鍋塌豆腐是什么地方的菜啊（鍋塌豆腐是什么地方的菜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鍋塌豆腐是什么地方的菜啊，鍋塌豆腐是什么地方的菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

鍋塌豆腐山東最早的傳統名菜之一，屬于魯菜。鍋塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，里面相當嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地~據史料記載，鍋塌豆腐是山東最早的傳統名菜之一

材料：北豆腐、雞蛋、淀粉、醬油、糖、鹽、白胡椒、油

做法：

1、將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊;

2、將切好的豆腐放入盤內，加鹽、白胡椒拌勻;

3、煎鍋放油燒至七成熱;

4、豆腐片入淀粉粘勻，再將每片豆腐均粘勻雞蛋液;

5、逐片下入七成熱的油內，剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上;

6、煎至一面金黃翻面再煎另一面，煎至兩面金黃，倒入雞湯;

7、燒開加入醬油、糖小火燜至湯汁收干，勾入薄芡，表面撒上蔥碎即可。

烹飪技巧

1、豆腐可先上籠蒸制，以便去掉豆腥味。

2、雞蛋糊不能蘸的太多、太厚。

3、塌制時要用微火，最好使湯汁呈微干狀，以便入味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。