麥豆素材網（麥豆）

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客家人說的麥豆是豌豆。

“麥豆”是客家人飯桌上的常客，客家燜麥豆飯、麥豆煲咸菜、麥豆燜豬肉等等，特別是燜麥豆飯時加上自家曬制的臘肉，簡直美味。

豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。

糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂。能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。

擴展資料：

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。

注意事項：

1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

2、應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃。

參考資料：豌豆 （豆科植物） 百度百科

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。