蛋黃酥咸蛋黃怎么處理好吃（蛋黃酥的咸蛋黃怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蛋黃酥咸蛋黃怎么處理好吃，蛋黃酥的咸蛋黃怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、食材

2、主料蛋黃2個鹽少許

3、方法/步驟

4、蛋黃酥的主要組成部分就是蛋黃，所以蛋黃的好壞會直接影響到蛋黃酥的口感。做蛋黃酥的時候蛋黃最好是自己制作，這樣口感會掌握的更加好。

5、先將購買來的鴨蛋外層洗凈，洗凈之后等待晾干。然后準備一個容器。在容器內放入鹽，水，白酒等等。然后將鴨蛋放入到容器內泡著。

6、在容器內放上1個月左右，拿出一個鴨蛋出來看看，試吃下，如果里面的蛋白和蛋黃已經咸了，那就可以拿出，外界天氣不同，腌制的時間也不一樣。

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8、有很多朋友在腌制的時候會在容器內放入黃泥，為的是能更好的入味，當然也是可以的。

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10、腌好的咸鴨蛋取出來之后先將表皮的覆蓋物洗凈，然后在鍋內用熱水蒸熟或者煮熟，然后就可以取出蛋黃，剩下的蛋白可以拿來配粥食用。

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12、還有一種是，直接腌制咸蛋黃。將蛋打碎，蛋白和蛋黃分離。分離的時候要當心，不要將蛋黃弄碎，蛋白和蛋黃要分離的干凈一點。

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14、然后將蛋黃直接放置在放滿鹽的容器里面，用鹽將蛋黃蓋著。只要2-3個小時就可以腌制完成。

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16、腌好之后，將蛋黃放到鍋內蒸熟，就可以食用了。

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18、直接腌咸蛋黃在時間上面會比第一種腌制方法快速很多。可以在一邊制作蛋黃酥外層配方的時候，一遍準備腌制咸蛋黃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。