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稠酒的做法（稠酒）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。稠酒的做法，稠酒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、宜川米酒系采用去皮后的黍(俗稱...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。稠酒的做法，稠酒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、宜川米酒系采用去皮后的黍(俗稱軟糜子、軟黃米)，經加曲、發酵、封存等工序后釀制的民間酒類的總稱。根據配料及釀制工藝不同，分為黃酒、糖酒、清酒、稠酒等多種。米酒具有黃米的米香味，色澤黃亮，酸甜適口，口味綿醇，曲香悠長，營養豐富，消膩暖胃，老少咸宜。多于冷天制作。可作藥引及料酒。
2、《宜川縣志》載：“七月初七是農村采酒曲的日子，這日要將山上的艾蒿和書貝貝草(貝母)等采集齊全，將麥子推成瓣，采成曲塊任其自然發酵，用于冬季配制黃酒用”。因為家庭釀制，手法相殊，百戶百味，故鄰里親朋，好以酒相贈，互品共享，富有鄉村情趣。婚嫁宴席上，米酒是不可或缺的角色，習稱家造酒，喝酒先上米酒，再上白酒(也叫燒酒)。“滾滾的米酒端上來，一樣的朋友一樣的待”，在陜北民歌的祝福聲中酒香沁人心脾。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
