您現在的位置是：首頁 >生活 > 2023-11-05 16:18:17 來源：
棉花糖制作人（棉花糖制作）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。棉花糖制作人，棉花糖制作很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、棉花糖的制作關鍵在於...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。棉花糖制作人，棉花糖制作很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、棉花糖的制作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。
2、棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
3、 常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和淀粉糖漿比例較少時，可采用此法。
4、熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
5、 半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，淀粉糖或轉化糖比例較高時采此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
6、 低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
7、 不管制作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
