甏肉把子肉的區別 炸過?（甏肉和把子肉的區別）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。甏肉把子肉的區別 炸過?，甏肉和把子肉的區別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、第一，地區不同，把子肉是山東濟南的名特小吃，。甏肉干飯是山東濟寧的名吃。

2、　　第二，做法不同，把子肉做法是先使用多種香料和調料腌制上色后，再用油炸，比較后放特制的湯里面燉熟，可以配上很多素菜一起，素菜都是捆成一小把一小把燉制。甏肉干飯做法是用香料和調料腌制上色后，不需要油炸，直接放到特制的湯里燉熟即可，素菜和把子肉的素菜差不多也是捆成一小把一小把的放湯里燉。

3、　　第三，使用廚具不同，把子肉一般用普通的不銹鋼大盆燉制。甏肉干飯用的是特殊的一種名為甏的容器燉制的。

4、　　第四，口感，相對來說把子肉口感比甏肉干些，因為油炸過。再者口味差別就是香料的區別。

5、有時間可以嘗嘗濟寧的蹦肉干飯很好吃的，

6、甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉干飯。隨著社會經濟的發展，甏肉干飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉干飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

7、北宋時期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計無奈之下用腌咸菜的大甏（beng）充當炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置于挖好的坑中，用干柴引火，木炭燃料，慢火細燉，逐漸甏內如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇米酒，頓覺滿口生津，蕩氣回腸！雖不是山珍美味，也沒有精雕細琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！

8、由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當地優質大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當地人們稱為“甏肉干飯”。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。