春餅面怎么和面餅不硬（春餅面怎么和）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。春餅面怎么和面餅不硬，春餅面怎么和很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、和面是用燙水，就是水開后放個兩分鐘的燙度來和面，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆里沒有干面了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點干面，免得沾手，揉那么兩三次就可以了。

2、醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小搟面杖稍稍搟開些;小盤子里倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，(自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的)都摞好后，就可搟餅了， 搟餅時防餅粘面板，很多人都是撒些補面，(就是干面)其實做餅搟餅時最好是用油代替補面，尤其是做春餅，用油搟餅，烙出來的餅很軟，其實油并不多，因為烙時是不加油的。

3、 搟面餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的搟薄，

4、爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入搟好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 - 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅 . 分層就是兩張或三張了。 水的比例就是看面得多少，只要面盆里沒有干面了，水的比例就合適了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。