佛手觀音蓮的做法（佛手觀音蓮）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。佛手觀音蓮的做法，佛手觀音蓮很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料： 火腿:50克蝦米:20克小白菜:1棵西蘭花:1朵鹽:3茶匙糖:12茶匙生粉:1湯匙香油:1湯匙咸蛋黃:1個麻油:12湯匙高湯:3碗基圍蝦:200克魚肉:150克大白菜:1棵姜:10克胡椒粉:12茶匙

2、收起

3、步驟：

4、1

5、大白菜、小白菜、基圍蝦、魚肉、火腿備好

6、2

7、高湯、蝦米、西蘭花、咸蛋備好

8、3

9、蝦去頭去殼去蝦腸，魚肉去細骨，分別剁成肉糜備用

10、4

11、蝦、魚肉放入鹽、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向攪拌

12、5

13、咸蛋煮熟，西蘭花焯水，瀝干水份

14、6

15、取出咸蛋黃搗成碎粒，西蘭花撕成碎粒備用

16、7

17、把泡發好的蝦米放入高湯中煮開，調小火煮20分鐘，放入1茶匙鹽

18、8

19、火腿切成均勻長條，再切成相同大小段

20、9

21、小白菜去掉老葉，將小白菜對半切開

22、10

23、用小刀尖從小白菜根部往上切

24、11

25、從外向里依次切成花瓣狀

26、12

27、刻成蓮花狀

28、13

29、鍋下水燒開后，放入1茶匙鹽，將刻好的蓮花白菜放入水中煮熟

30、14

31、蓮花白菜煮軟后，取出瀝干水份

32、15

33、大白菜梗洗凈，切成8-10厘米長段

34、16

35、另鍋下水燒開后，放入白菜梗煮至透明

36、17

37、大白菜梗過涼后，用廚房紙吸干表面水份

38、18

39、將大白菜梗折成三折

40、19

41、在對折處均勻地切5刀

42、20

43、將肉糜釀在白菜上，再蓋上白菜

44、21

45、將切好的火腿插入五個切口處形成佛手狀

46、22

47、依次將做好的佛手白菜碼入盤中

48、23

49、將瀝干水份的蓮花白菜放在中間,淋入1湯匙高湯，做好丸子分別放在

50、24

51、佛手白菜的中間

52、25

53、鍋下水燒開后，放入蒸制8-10分鐘

54、26

55、把濾出的湯汁倒入炒鍋中，再加入1湯匙高湯，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均勻的澆在佛手觀音蓮上，撒上西蘭花、咸蛋碎粒即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。