醒酒湯的做法有很多種（醒酒湯的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醒酒湯的做法有很多種，醒酒湯的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

一、醒酒湯怎么做

(一)普通做法

1.鍋上火下清水燒沸，投入治理干凈的魚頭及蔥一半打成結)、姜一半(切成片)燒煮10分鐘左右，撈出魚頭趁熱拆去全部魚頭骨(盡量保持魚肉完整)，備用。

2.鍋上火燒熱，下熟豬油，將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻，再下料酒、精鹽、鮮湯、姜一半(切成末)用中火燒10分鐘，然后用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。

3.把提前切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲投入原湯中燒沸，調入調料，用濕淀粉勾芡后，再淋入打散的雞蛋液，再下紅油、麻油、香醋，推勻后，倒入盛魚頭的湯缽內，撒上胡椒粉、蔥一半(切成末)即成。

制作關鍵

1.煮魚頭時，火不要太大，也不要煮得過爛，否則拆骨時容易碎而不完整。

2.拆骨時要仔細認真，動作要輕巧。

3.煎魚頭時，鍋一定要先熱透，并用油炙鍋，這樣煎出的魚頭不易粘鍋。

(二)桔味做法

原料：桔子罐頭半瓶、蓮子罐頭半瓶、青梅20克、山楂糕50克。白糖，白醋，桂花，淀粉少許。

制法：

1、將青梅、山楂糕均切成小丁備用。

2、將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內，加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。見糖化后，用水淀粉勾芡，盛入湯碗內即成。

特點：色澤鮮艷，酸甜可口。

陳皮做法

原料：香橙皮500克、陳橘皮500克、檀香120克、葛花250克、綠豆花250克、人參60克、白豆蔻仁20克、鹽180克。

制作：香橙皮、陳橘皮去白，鹽炒，與其它諸藥共為細末。

功效：酒醉不解，嘔噫吞酸。香橙皮、陳皮、檀香、豆蔻等理氣，葛花、綠豆花等解酒，人參健脾益氣。合用治酒醉及消化不良等。

用法：每日空腹時，取10—30克，以白開水沖服，少量制作時，用量按比例減少.

(三)八仙做法

功效: 清熱醒酒。

用料：醪糟汁10毫升，橘子瓣30克，葛仙米10克，青梅10克，山楂糕30克，百合30克，糯米粉15克，雪梨30克，白糖100克，白醋3毫升。

制法：將青梅、山楂糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小湯元。將鍋洗凈，置于火上，加水燒開，放入加工過的葛仙米、百合煮一下，加白糖。待糖溶化后，再下小湯元，并放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁燒開，滴白醋起鍋入盆。

用法：隨意飲服。

注釋：此湯與“八珍醒酒湯”名近而物略異。前者偏于補脾益腎，盡“八珍”之功;后者偏于滋陰清熱，解“八仙”醉酒之效。此湯雖甜而適口，但不宜過濃過酸，以免傷害脾胃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。