鑄鐵鍋的好處和危害（鑄鐵鍋）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鑄鐵鍋的好處和危害，鑄鐵鍋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

區別：

生鐵鍋：

1、選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。

2、傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。

3、火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。

鑄鐵鍋：

1、用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成。

2、具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。

3、火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。

擴展資料：

日常使用中注意以下幾點：

1、生鐵鍋經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹，而鑄鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。

2、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比鑄鐵鍋要便宜很多，鑄鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高。

3、另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，鑄鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

注意：不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。

參考資料：鑄鐵鍋-搜狗百科

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。