金昌魚的做法大全家常（金昌魚的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。金昌魚的做法大全家常，金昌魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

做法很多，先說幾個

泡椒蒸金昌魚

主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里 蒸鍋放水，燒開，將于放進去大火蒸6--7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘 金昌魚可換成其他魚.

紅燒金昌魚

原料：

金昌魚一條、小蔥適量、姜片適量。

調料：

生抽、白糖、鹽、料酒。

1、金昌魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉小火，以免燒焦，這時最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。

2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動魚，否則魚皮就不完整了。

3、大概煎到魚的周邊接近焦狀，至少5分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉煎另一邊。差不多時間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動魚。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。

4、湯汁咸香可口，魚肉細嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！

清蒸金昌魚主料：金昌魚一條 輔料：泡椒.紅辣椒 調料：油.麻油.鹽.雞精.料酒姜 做法： 1）金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻. 2）將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里） 3)蒸鍋放水，燒開，將魚放進去大火蒸6--7分鐘即可. 4）鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可. 注意： 1）在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了2）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘.

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。