超市生鮮管理制度（超市生鮮管理）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。超市生鮮管理制度，超市生鮮管理很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

為了規范生鮮部門的各項工作，表彰在工作中有特殊貢獻者，處罰違規違紀人員，做到獎懲分明，激發員工自覺遵守各項規章制度，特制定本制度。

對廠家外協人員、理貨員的獎罰規定

1、外協人員違反作息時間的處罰規定

① 熟食加工間、鮮肉、鮮雞、水產、蔬果、主食廚房、面包房、豆腐房、租賃區小吃的外協人員早7：30前未到崗的罰款20元；

② 其他外協人員早8：00之前未到崗的罰款20元；

③ 外協人員晚8：30之前離崗的罰款20元；

④ 換飯時間售賣點空崗的罰款20元；

⑤ 用餐時間超過三十分鐘的罰款20元。

2、外協人員早8：30之前未做好營業前準備工作的處罰工作

① 早8：00之前未到貨的罰款50元；

② 早8：30之前未按規定完成打包、陳列、檢查等工作的罰款30元；

3、外協人員營業中未做好工作的處罰規定

① 商品陳列不豐滿，外協人員罰款20元；

② 主力商品、促銷商品、必做商品斷貨，外協人員罰款50元；

③ 區域衛生不符合要求，外協人員罰款20元；

④ 售賣鮮度不好商品，外協人員罰款30元。

4、外協人員晚8：30之前未做好營業結束工作的處罰規定

① 晚7：30之前違反陳列規定和主力商品（20商品）斷貨的罰款30元；

② 晚8：30之前未按規定打掃衛生、處理所剩商品的罰款20元。

5、對嚴格執行管理規定一貫表現好的外協人員，門店應給予精神和物質的獎勵。

6、一般質量問題的獎罰：

一般質量問題是指商品鮮度下降，但未腐爛和變質。這類商品必須下架不準出售。出售未達到鮮度標準的商品，對引廠進店廠家、租賃商戶的外協人員罰款40元。

7、重大質量問題的罰則：

重大質量問題是指商品發霉、腐爛、變質或其中夾有異物及被衛生防疫部門查出商品品質不合格。出售有重大質量問題的商品，廠家當月發生第一次：外協人員罰款40元，廠家罰款500元；第二次：外協人員罰款80元，廠家罰款2000元；第三次：外協人員罰款200元，廠家罰款5000元，被衛生防疫部門查出商品品質不合格的除全額繳納衛檢部門的檢查費、處罰費以外，另應向超市補償名譽損失5000元－20000元。

注：各部門對引廠進店廠家、租賃商戶的品質問題和罰款，于每月5日前上報營運督導部。

8、獎勵：對一貫重視商品質量，一個月內沒有發生質量問題的廠家外協人員，門店應在員工大會上給予通報表揚并給予嘉獎40元。

門店的獎罰規定

1、日配商品和冷凍商品未按規定檢查保質期，生鮮主管罰款20元，貨架負責人罰款20元，責任區負責人罰款30元。

2、日配商品和冷凍商品超過售賣期而未下架，生鮮主管罰款30元，貨架負責人罰款30元，責任區負責人罰款40元。

3、生鮮商品鮮度不合格仍在售賣的，生鮮主管罰款20元，責任區負責人罰款30元，值班店長罰款30元（如責任區負責人是值班店長，兩項相加并罰 ）。

4、生鮮商品發霉、腐爛和變質仍在售賣，生鮮主管罰款30元，責任區負責人罰款50元，值班店長罰款50元（如責任區負責人是值班店長，兩項相加并罰 ）。

5、生鮮商品出現質量問題，責任區負責人未上報、營運督導部也未按罰則對其進行處罰的，責任區負責人罰款100元，且廠家須補充繳納處罰款，另繳處罰款50%的滯納金。

6、未達到生鮮日配品區域衛生要求，生鮮主管罰款20元，責任區負責人罰款30元，值班店長罰款30元（如責任區負責人是值班店長，兩項相加并罰 ）。

7、未按規定檢查商品的保質期和售賣期，班組負責人每個單品罰款10元，生鮮主管罰款20元，責任區負責人罰款20元。

8、未按規定檢查冷庫冷藏設備，班組負責人罰款20元，生鮮主管罰款30元，責任區負責人罰款30元。

9、獎勵：對一貫重視商品質量和嚴格執行管理規定的門店，公司將對生鮮主管和責任區負責人進行嘉獎并計入績效考核檔案。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。