糖醋大蒜頭怎么腌制方法視頻（糖醋蒜頭怎么腌制好吃）

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1、最佳腌制時間：

2、　　一般在陽歷五月初至六月下旬（以當地新蒜采收時間為準2113），新蒜大量采收以前，蒜頭比較鮮嫩，接近成熟時腌制糖醋蒜最好，這樣的鮮蒜腌出的糖醋蒜口感比較脆嫩。

3、大蒜的選擇：

4、　　腌制糖醋蒜以白皮蒜為佳，這種蒜外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適于腌制。此外，還要選擇新上市的5261嫩蒜，要求蒜頭肥大、勻整，表皮潔白，質地鮮嫩，無病蟲害或腐爛的蒜頭。

5、大蒜的處理：

6、　　大蒜剝掉外皮，僅4102留下一兩層嫩皮。然后切去大蒜的須根和假莖，假莖的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入1653味。

7、　　如果想省事，也可以不挖，泡的時候泡久一點就可以了。還可以用刀切掉一點根部，讓其微微露出一點點蒜肉，這樣也容易入味。接下來，把大蒜洗凈備用。

8、　　燒一鍋淡鹽開水，放涼后倒入剝好洗凈的嫩蒜，泡上半天到一天。用燒開放回涼的淡鹽開水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃著不傷胃，而且也有去除農藥殘留和殺菌消毒的作用。

9、　　浸泡結束后，撈出大蒜，放在陰涼通風處，假莖朝下控凈水分，并晾干多余的水分，晾曬時間長短不等，以大蒜通體答無多余水分為宜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。