蠔油牛肉的做法視頻（蠔油牛肉的做法）

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1、主料輔料 　　腌牛肉片……300克蔥段……………5克 蠔油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色醬油………5克紹酒…………2，5克淡二湯…………25克濕淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克 　　烹制方法 　　1.把至油、味精、醬油、麻油、胡椒粉、濕淀粉、二湯調成熒汁。

2、 　　2.用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒人笊籬瀝去油，將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹紹酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻。

3、迅速盛出即成。

4、 　　工藝關鍵 　　1.腌牛肉的方法：將淺色醬油5克，小蘇打7.5克，干淀粉25克，清水75克調成糊狀，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌勻。

5、最后加入花生油25克，置30分鐘即可使用。

6、 　　2.牛肉過油時，油溫不宜過高。

7、如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。

8、 　　3.蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質，富含營養，葷素皆宜。

9、但使用時不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。