土豆發芽了能吃嗎切除發芽部位還能吃嗎（土豆發芽）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。土豆發芽了能吃嗎切除發芽部位還能吃嗎，土豆發芽很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、是因為土豆過了休眠期，開始生長了。

2、收獲的土豆塊莖，在適宜的條件下也不能發芽，必須經過相當長的時間才能發芽的這種現象叫做“休眠”，這段時間的長短叫做“休眠期”。休眠期的長短與品種和貯藏條件有密切的關系。有的品種休眠期長達4、5個月，也有的品種休眠期只有1個月，甚至新收獲不久的塊莖就能發芽，這是由品種的遺傳特征所決定的。

3、貯藏期溫度的高低也影響塊莖的休眠期，高溫可以顯著縮短塊莖的休眠期。另外，休眠期的長短還與塊莖的成熟有關，因為塊莖的休眠在塊莖形成后就開始，所以幼嫩塊莖比老熟的塊莖休眠期長，脫毒的休眠期就更長了。

4、擴展資料

5、安全食用土豆

6、土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關性，它是受到了光的影響，然后在原位合成的。龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。

7、一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。

8、參考資料來源：百度百科—土豆

9、參考資料來源：人民網—專家釋疑：土豆皮變綠后就不能食用？

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。