餃子餡調料配方一覽表（餃子餡調料配方）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。餃子餡調料配方一覽表，餃子餡調料配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、雞肉冬筍餡 原料： 雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末 、精鹽、味精、高湯適量。

2、 做法： 1. 將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋煸炒片刻。

3、 2. 將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

4、 香菜豬肉餡 原料： 香菜250克，豬肉餡150克。

5、 做法： 1. 香菜擇洗干凈，瀝干水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

6、 2. 豬肉放入盆中，加入全部的調料，攪拌均勻。

7、 3. 最后加入香菜末攪拌均勻即可。

8、 提示： 香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留著調餡用；豬肉要肥瘦適中，最好是肥三瘦七比例，煮熟的餃子餡才會香。

9、 魚肉韭黃餡 原料： 去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

10、 做法： 1. 將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。

11、 2. 將肥肉膘切成細粒，韭黃切碎。

12、 3. 取深鍋一只，放入魚泥加高湯、料酒、姜末、蔥末、味精、精鹽，用手順時針攪打。

13、最后放入肥肉膘、韭黃即可。

14、 提示： 選魚要選容易取刺有無小刺的魚。

15、例如：鲅魚等。

16、 韭菜蝦仁餡 原料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，韭菜150克，姜末各種調味品適量。

17、 做法： 1. 將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上。

18、 2. 蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁，加少量的醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽）。

19、 3. 將韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉（少量）、花生油、香油、腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可。

20、 海蠣蘿卜餡 原料： 海蠣子、蘿卜絲、肥豬肉（3：5：1的比例），香菜、精鹽、香油、味精各少許。

21、 做法： 1. 蘿卜絲用開水煮熟剁成末。

22、 2. 肥肉炸出油后，肉渣剁成末。

23、 3. 海蠣子用開水焯過后，用刀輕切開。

24、 4. 最后放精鹽、味精、油攪拌即可。

25、 番茄雞蛋餡 原料： 炒熟雞蛋300克，西紅柿300克，蔥末8克，姜末5克，鹽6克，糖5克，香油10克。

26、 做法： 1. 雞蛋入鍋翻炒（炒嫩些）。

27、 2. 西紅柿切丁去掉最稀的水。

28、 3. 加調料，順時針攪勻。

29、 4. 快速包水餃，以防出汁太多。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。