燒鵝瀨粉（燒鵝）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。燒鵝瀨粉，燒鵝很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、食材明細

2、鵝半只

3、鹽2茶匙

4、胡椒粉1茶匙

5、甘草粉1茶匙

6、八角粉1茶匙

7、海鮮醬2湯匙

8、面豉醬1小勺

9、耗油1小勺

10、浙江紅醋50克

11、白砂糖2茶匙

12、雞精1茶匙

13、沙姜粉1茶匙

14、五香粉1茶匙

15、芝麻醬2湯匙

16、生抽2湯匙

17、清水250克

18、麥芽糖2小勺

19、醬香口味

20、烤工藝

21、數小時耗時

22、普通難度

23、燒鵝的做法步驟

24、1

25、準備新鮮鵝半只。

26、2

27、將鵝洗凈，瀝干水份。

28、3

29、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

30、4

31、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。

32、5

33、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。

34、6

35、新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里。

36、7

37、把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘。

38、8

39、然后撒上淮鹽，肚子里面也撒上。

40、9

41、再涂抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊腌制半小時。

42、10

43、調制脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調至麥芽糖完全溶化。

44、11

45、用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。

46、12

47、然后風干三小時，到什么程度為止，用手摸一下鵝身，手指是干爽的，不帶一點水份和油脂就可以。

48、13

49、把風干好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。

50、14

51、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風循環上下烘烤。

52、15

53、烤20分鐘后，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。

54、16

55、最后出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。