雞雜面教學視頻（雞雜面）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。雞雜面教學視頻，雞雜面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

“四川小面口味眾多，你可能會懷念面館的雞雜面，其實在家也可以自己做，更不用擔心雞雜沒洗干凈。”

食材明細

主料

雞雜300克

面條80克

泡椒2-3個

泡姜1塊

大蒜1個

輔料白菜適量

豆瓣醬1勺

生抽適量

醋適量

花椒油適量

老干媽油辣椒1勺

料酒適量

中辣口味

煮工藝

三刻鐘耗時

普通難度

雞雜面的做法步驟

1

準備材料如圖。

2

將大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

3

雞雜加入適量鹽、淀粉、料酒多次搓揉沖洗干凈。

4

將雞雜切好加入適量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌勻。

5

熱鍋倒油燒至八成熱。

6

放入雞雜翻炒變色。

7

斷生的雞雜撈出備用。

8

熱鍋再倒油燒至八成熱。

9

放入豆瓣醬炒出香味。

10

放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

11

放入雞雜翻炒片刻。

12

加入適量生抽和醋翻炒均勻。

13

出鍋前加入一勺老干媽油辣椒翻炒均勻。

14

炒好的雞雜如圖。

15

白菜切小段。

16

水燒開放入面條和白菜煮熟。

17

碗里加入適量生抽、醋、雞雜的油。

18

挑入面條，加適量面湯。

19

舀上雞雜，撒上蔥花就做好啦！

“貌似有好幾年沒吃過油條啦，前幾天在超市看見炸油條，突然覺得有些饞了。可是，外面賣的油條又不太敢吃，想想還是自己動手做吧。雖然，有點麻煩，不過對于吃貨來說，這又算得了什么呢?回到家，揉好面，漫長的等待……終于，下鍋了……自己動手做的，沒有那些添加劑，沒有什么地溝油……放心地狼吞虎咽下兩條，那一刻，太滿足了！”

用料

主料

高筋面粉400克

輔料

酵母粉

4克

雞蛋

1個

蘇打粉

4克

調料

食鹽

4克

水

230毫升

白糖

20克

植物油

800毫升

自制油條的做法

1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解

2.將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入雞蛋

4.用筷子拌勻

5.將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中

6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀

7.然后用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬，沒有關系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發酵約2小時

8.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了

9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解

10.然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中

11.直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟

12.將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大

13.用小刷子在案板上刷一層植物油

14.將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之后又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒

15.然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片

16.切成約2厘米寬的條狀

17.將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發20分鐘

18.鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。