您現在的位置是:首頁 >生活 > 2023-07-27 02:00:30 來源:
豬下水是什么部位(豬下水)
導讀 大家好,我是小華,我來為大家解答以上問題。豬下水是什么部位,豬下水很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!豬下水,一般指豬內臟,或...
大家好,我是小華,我來為大家解答以上問題。豬下水是什么部位,豬下水很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
豬下水,一般指豬內臟,或泛指除去肌肉以外的其他豬器官。因各地的風俗及飲食習慣不同,下水的具體所指范圍也有很大不同。
常見做法
原料:
豬心1個,蔥3根,姜5片,辣椒2個輔料:
料酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少許。
做法:
1、豬心洗凈、切花,蔥切小段,姜切絲,辣椒切片。
2、先將豬心用開水氽燙過,撈出,另用2大匙油炒蔥、姜、辣椒,然后放入豬心和所有調味料,炒入味即盛出。
技巧:
1、豬心俗稱下水,炒的時間要短,口感才脆嫩。
2、這是一道重口味的下酒菜,宜用大量的辛香料來烹制簡單又廉價的下水。
豬大腸
主料: 豬大腸3條(重約75o克)
輔料:香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面 各少許,蔥末、蒜末各5克、姜末2.5克
調料/腌料:紹酒10克,醬油25克,白糖10克, 醋54克,熟豬油500克(約耗75克),花 椒油15克,清湯、精鹽各適量
步驟
1、將豬大腸洗凈,用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入開水鍋中。
2、加蔥、姜、酒燜燒熟,撈出切成3厘米長的段,再放入沸水鍋中焯過,撈出瀝水。
3、炒鍋上中火,倒入豬油燒至七成熱,下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克,放人蔥、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒,迅速放入腸段炒和,移至微火上,燒至湯汁收緊時,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,顛翻均勻,盛入盤內,撒上香菜末即成。
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。