面湯的做法及配方（面湯的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。面湯的做法及配方，面湯的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

面湯的做法

主料

溫州索面

500g

輔料

蝦干

100g

香菇

10朵

鮮肉

100g

生姜

1塊

黃酒

60g

蔥花

1小碟

生抽

適量

白糖

適量

鹽

適量

味精

適量

步驟

1.蝦干或蝦米在溫水里浸泡15分鐘，雞蛋2個打散，生姜剁成很細的碎末。

2.鮮肉100克切成肉絲，香菇在溫水里浸泡軟化，切好蔥花。

3.備好溫州特產--索面500克。

4.生姜末倒入雞蛋液里攪打均勻，并且放入一點料酒和少許鹽和紅糖拌勻。蝦干瀝干水份后加點料酒，肉絲加少許生抽和料酒腌制一下，香菇切絲備用。

5.鍋燒熱放入油，倒入姜糖雞蛋液，炒出姜的香味。

6.將炒好的姜蛋盛起備用。

7.鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜末煸香，倒入香菇絲煸香，再依次倒入肉絲、蝦干翻炒。

8.加入少許鹽、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗開水煮沸，加1/3茶匙味精調味即可。香料湯頭就做好了。

9.另起一鍋，待水燒開，投入溫州索面煮4-5分鐘就可以撈起。

10.碗里放一點油（最好的熟豬油），1茶匙生抽、2-3茶匙黃酒（索面必須配黃酒，味道非常香），然后加一點點味精和一把蔥花，將煮熟的索面撈起盛在碗里。

11.澆上香料湯頭和炒姜蛋，一碗溫補滋養營養好的索面湯隆重上桌了！（在溫州，還要加入烤得非常焦香的彈涂跳魚干，那才是正宗地道的味道），產婦坐月子的經典美食，幾乎每個溫州產婦必吃的月子餐。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。