炸肉丸子的做法和配方（豬肉丸子的做法及配方）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。炸肉丸子的做法和配方，豬肉丸子的做法及配方這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、一，肉，不可以絞肉機，必須親自用刀剁。

2、否則顯不出小肉丁丁，都成了爛肉糜，吃著沒嚼頭。

3、二，事先預備個剩饅頭。

4、把饅頭用手搓搓成碎末。

5、摻入肉餡攪勻。

6、這樣，吃起來就有著松軟，不至于硬邦邦的。

7、三，按照餃子餡的佐料，根據自家人的習慣，放入適量調料。

8、倒入些花椒水，去去豬肉腥味。

9、四，鍋里油耗得快冒煙了，用小火。

10、五，此時戴上塑膠手套，不戴手套也行。

11、把肉餡放入左手手掌心，攏住五指，讓肉丸子從虎口擠出來，扒拉進鍋里。

12、——這就成了一個丸子。

13、如此這般再次進行操作。

14、五，看看肉丸子基本變色了，撈出來，里頭未必炸熟。

15、沒關系！！六，把炸好了的丸子放入碗里，上鍋蒸。

16、大約十分鐘左右。

17、完成啦！1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉2.加一勺姜蓉3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌4.加一勺鹽5.加一大勺白糖6.加適量雞精7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打8.把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌9.加入適量面粉，再攪拌10.加入玉米淀粉，繼續攪拌11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出13.用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。

18、14.等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫15.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水小貼士1，肉餡加水要分次加。

19、一定要加點淀粉，這樣肉丸很滑嫩。

20、2，而且每加一次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。

21、1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻并攪出筋。

22、 2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。

23、 3然后搓成小丸子。

24、 4入油鍋，用小火炸至熟。

25、 5撈起瀝油。

26、 6利用余油，炒香蒜和蔥。

27、 7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。

28、 8然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。