在家如何煮好咖啡

我們可能都有一個朋友-也許您就是那個朋友-每天早晨稱量他們的豆子，然后在沖泡前將水加熱到精確的溫度。

然后是我們的另一個朋友，他每天喝大約一加侖的灰白色加油站咖啡，以后別無他法。

那是我們最喜歡咖啡的一件事。喝它的方法有很多，但沒有一個是錯的(盡管您的稱豆朋友對此有何評論)。

所以請系好安全帶，因為關于原始魔術豆我們還有很多要講的。

首先，咖啡對您有益嗎?

你打賭 咖啡不僅是人類飲食中最豐富的抗氧化劑(有助于抵抗體內疾病的分子)之一，而且經常飲用咖啡還可以帶來各種健康益處。

最近的一項研究表明，喝咖啡可能有助于預防男性和絕經前女性的骨質疏松癥，而一項研究的回顧表明，在一個人的一生中喝咖啡與2型糖尿病的風險顯著降低有關。

喝一杯咖啡也可以提高身體機能，并至少在短期內幫助您的大腦更好地運轉。

當然，我們不能假裝咖啡是一種奇跡。它有缺點。咖啡中的咖啡因以破壞睡眠和加劇焦慮癥狀而臭名昭著。

更不用說可怕的咖啡戒斷頭痛了，我們中有些人對這件事了解得太多了。

健康事實，即時重播

充滿抗氧化劑

可能會降低罹患2型糖尿病的風險

促進精神和身體表現

可能有助于預防骨質疏松癥

具有成癮性

會破壞睡眠

在家里泡杯咖啡的流行方法

這些說明只是為了提供一個總體思路，而絕不是全面的(關于咖啡，似乎有無數種“完美”的技巧，因此，如果您想尋求一種特定的方法，我們建議您做更多的研究)。

咖啡機

說到便利性，很難擊敗滴漏式咖啡機。在最新的機器，甚至測量溫度，預注入了，并在設計中提取最佳風味速度加水。

我們還驚訝地發現，一杯8盎司的滴濾咖啡所含咖啡因的量是一杯濃縮咖啡的兩倍以上。

專家提示：如果您在咖啡壺市場上，請尋找一種可以用熱水壺而不是熱盤使咖啡保持溫暖的咖啡壺(如果放置時間過長，咖啡容易燃燒)。

如何使用咖啡機

每個人都喜歡他們的咖啡效力有些不同-每個咖啡壺都有自己的才能-但是領先的咖啡經銷商* Trade提出了這種基本方法。

*理想的基準理想比例是大約1湯匙咖啡渣與大約1杯水。

將冷的自來水倒入水箱中。

將過濾器放在濾籃中。

磨豆(有關最佳磨的詳細信息，請跳到“所有關于磨”的部分)。

根據需要調整設置，然后打開開關。

法國媒體

這種浸入式和柱塞式方法是由法國人在1800年代早期開發的，可制成濃郁，平衡的咖啡。非常適合露營和家庭使用，擁有法國媒體也不會出錯。

如何使用法國媒體

* 貿易建議將4.5湯匙咖啡加4.25杯水

倒入足夠的水燒開以充滿壓榨機(較大的玻璃水瓶尺寸為4.25杯)。

粗磨咖啡。

通過倒入一層熱水(應該是咖啡量的兩倍)來“撒布”碎渣，攪拌碎渣并靜置30秒鐘。

將其余的水倒入壓機中，靜置約4分鐘。

一直向下壓柱塞，將咖啡渣與咖啡渣分開。

倒入

傾倒方法可能因難以掌握而享有盛譽，但是一旦倒下來，您可能永遠也不會回頭。

對于那些討厭看著多余的咖啡坐在鍋中陳舊的人來說，倒出的飲料令人耳目一新：意味一個單一的美味杯子。

那里有各種各樣的咖啡沖泡器(圓錐)。最受歡迎的產品包括Chemex，Melitta和Kalita 185滴頭，它可以讓水流過底部的一個而不是三個孔。

如何使用灌注

藍瓶建議使用3湯匙研磨粉和1.4杯水。它的最佳使用“鵝頸壺”，其中有一個細長的壺嘴，但你真的可以用任何水壺。

把水燒開。

研磨至中等粗度。

弄濕過濾器并添加地面。

通過將地面浸入熱水中并等待30秒來“噴灑”地面。

(以非常緩慢的方式)將剩余的熱水倒成圓形狀倒在您的地面上(有許多不同的流派，這是倒水的最佳方法，但關鍵是要變慢并使所有研磨物浸透)。

哪種過濾器最好?

傾倒式滴頭的過濾器有紙，布和金屬網。紙過濾器最容易清理，而布和金屬可以重復使用數月和數年。

注意：雖然未漂白的濾紙器被認為對環境更友好，但我們聽說它們也會使咖啡的味道弄亂。

單杯機

單杯咖啡機的便利性使其在辦公室和家庭中都非常受歡迎。盡管我們了解了簡單地放入吊艙并按Start的魅力，但是我們不會假裝他們制作了最美味的joe。

專家提示：找到一臺使用可重復使用的豆莢或根本不使用膠囊的制杯機，因為它們因不可回收而臭名昭著，最終落入海洋和垃圾填埋場。

如何使用單杯機

將豆莢放入容器中。

將杯子放在壺嘴下方，然后按開始!

您可能會遇到的其他一些咖啡類型

熱水(有時是冷水!)與磨碎的烤豆相遇，形成褐色液體，釋放出上千種香氣成分。那就是釀造咖啡的愛情故事。就像愛一樣，啟蒙有很多途徑。

冷釀

冷釀通常具有溫和，較低的酸度和甜味。與用熱水制成的冰咖啡不同，然后用冰或在冰箱中冷卻，是通過將粗磨的咖啡豆浸入室溫水中12至24小時來制成冷泡咖啡。

這是一種基于星巴克方法的自釀冷泡咖啡配方，該博客作者說這是無處不在的咖啡店中最好的產品。

硝基

我們喜歡在炎熱的夏天喝硝基冷啤酒，不是嗎?就像咖啡世界的吉尼斯世界一樣，它也注入了氮氣，并從小桶中分配出來，以創造出超級順滑柔滑的溫和飲料。

難以置信(感謝您對廚房的小玩意兒的癡迷)，但是您可以在家中近似。關鍵是奶油攪打器。

脫咖啡因咖啡

脫咖啡因的處理方式可去除大約97%的咖啡豆中的咖啡因。雖然味道更溫和，但如果您對咖啡因敏感或不能喝咖啡因，則它是一個不錯的選擇。

不含咖啡因的咖啡沒有像普通咖啡那樣被廣泛研究，因此尚不清楚它是否具有與全咖啡因咖啡相同的益處。但是一項研究確實表明，不含咖啡的咖啡在消化系統中更容易。

脫咖啡因咖啡的一個缺點是，它要去除咖啡因比普通咖啡要加工得多。因此，尋找有機脫咖啡因，它使用無溶劑工藝提取咖啡因。

濃縮咖啡怎么了?

傳統上，意式濃縮咖啡是1盎司深，糖漿狀，芳香的啤酒，上面鋪著一層金黃色的泡沫，稱為克麗瑪(泡沫的顏色表示烘烤的顏色暗淡)。

用于濃縮咖啡的咖啡豆是中度至深色的烘烤，富含油，并且產生的酸性較低，更苦。

雖然您最好的特濃咖啡將由訓練有素的咖啡師提供(這確實是一種出色的技巧)，但您可以大膽購買自己的機器(也就是說，如果您不介意成本，保養，清潔，維護和修理)。

如果您有興趣，請查看這些測試“廉價” 濃縮咖啡機的美食家。

咖啡吧菜單說明

卡布奇諾咖啡 1杯意式濃縮咖啡，1份牛奶，1份泡沫

科爾塔多 1份意式濃縮咖啡，2份泡沫奶

單 1杯意式濃縮咖啡(1盎司)

雙 2杯意式濃縮咖啡(2盎司)

拿鐵 1：3濃咖啡，牛奶和泡沫

La auCafé咖啡館/ Leche咖啡館 1：3咖啡加牛奶

倫戈咖啡廳 用三倍的水制成的濃縮咖啡

純白色 無泡沫的卡布奇諾咖啡

里斯特雷托 1：1濃咖啡和牛奶蒸成柔軟的微泡沫(適合拿鐵藝術)

傳統瑪奇朵 2杯意式濃縮咖啡，帶有條紋或帶有泡沫牛奶

美式/美式 1杯意式濃縮咖啡，用水稀釋6-8盎司

沒有“正確的方式”喝咖啡

雖然最純潔的人會想到將任何東西摻入他們的神圣咖啡，但我們當中很多人都樂于為我們的奶油和/或糖而戰。

將成分添加到咖啡中并沒有天生的“壞”，但是如果您每天喝咖啡，那么注意添加成分的質量是很明智的。

如果您的果醬是乳脂狀的，請嘗試使用全脂產品，例如濃稠的奶油，一半和一半或椰子油。全脂產品加工少，添加的成分更少。(2012年的一項研究回顧顯示，高脂乳制品與體重增加，肥胖或心臟代謝風險無關)。

如果可能的話，盡量減少使用咖啡奶精，因為這些產品往往經過高度加工并含有添加的糖。

尋找可在咖啡中添加有益成分的創新方法嗎?試試這些。

從光明到黑暗，烤肉怎么了?

烘焙過程將生咖啡豆干燥，焦糖化和轉化，從而產生化學反應，產生揮發性，芳香性和水溶性油。

購物咖啡時，您可以選擇烘烤：淺色，中度，中度深色或深色。這些顏色變化是指將咖啡豆烘焙多長時間，并確定咖啡的風味和咖啡因含量。

輕烤

輕度烘焙咖啡的烘焙時間較短。由于烘烤會吸收咖啡因和酸度，因此輕度烘烤具有較高的咖啡因含量和更酸性的風味。輕度烤豆的表面沒有任何油。

如果您不習慣喝輕度烘烤，那么您可能會發現味道比平時更尖銳。

中度和中度烘烤

中度烘烤的酸度要比輕度烘烤的酸度低，而中度烘烤的酸度往往更高，而咖啡行業的人們則喜歡稱其為“均衡的風味”。

中度烘烤越深，味道越豐富。由于中深色烤肉的酸度比中深色烤肉低，因此它們將具有更大膽，更飽滿的風味。

黑烤

深色烤肉往往會呈現出甜味，因為烘烤的時間會焦糖化豆中天然存在的糖分。一些深色烤肉(例如法式烤肉)也因烘烤多久而散發煙熏味。

深色烤肉中的咖啡因含量最少。

如何儲存咖啡豆

光線，空氣和濕氣會降低咖啡的味道，因此，烘焙過的咖啡豆應存儲在不透明的密閉容器中，并應存放在涼爽，黑暗的地方，如食品儲藏室。沒有冰箱或冰柜(有水分的地方)。

一群喜歡咖啡的人對咖啡豆容器進行了詳盡的研究，發現使咖啡豆保持新鮮的最佳容器是不銹鋼，真空密封的，嘴巴足夠大以sc出咖啡豆的容器-就像這樣。

磨豆的最佳方法是什么?

磨豆的粗度會影響咖啡的味道。如果使用的研磨料太粗，最終產品可能會變酸和變酸，而研磨得太細則會產生苦味，有時甚至是無味的咖啡。

那么理想的粗糙度是多少?這取決于您的沖泡方法。該表可以給您一個大致的想法。

研磨尺寸 沖泡方法

很粗 冷釀

粗 法國媒體，滲濾器

中粗 倒入(濾紙)

介質 倒入(布/金屬過濾器)，氣動壓力機，滴濾咖啡

精細 濃咖啡

很好 土耳其咖啡

但是，無論采用何種研磨方法或方法，都必須遵循一條規則：應在沖泡之前立即將豆磨碎以獲得最佳風味。磨豆后僅需30分鐘即可開始失去風味。

如果您的雜貨預算需要購買預磨豆，請嘗試少量購買以減少其在柜臺上的停留時間。

咖啡研磨機101

咖啡研磨機主要有兩種類型：毛刺研磨機和刀片研磨機。任何咖啡迷都會(熱情地)告訴你毛刺磨是出色的。

由于齒的形狀，毛刺磨床可進行更一致的磨削。它們也不會產生比刀片研磨機高的熱量，這會減少咖啡的味道和香氣。

這位博主全力以赴，回顧了從高端到最佳購買再到負擔得起的許多家用磨床。他建議使用低速磨床，它們可以是齒輪減速或直接驅動低速。

話雖如此，如果您的刀片研磨機正在為您工作，那么可能就不需要為新的花式工具掏出50美元或更多的錢(當然，除非您感到花哨!)。

如何道德地喝咖啡

所有這一切都對環境和生產豆類的人們沒有任何影響。

估計有1.2億人依靠咖啡生產為生。隨著全球需求的穩定增長，咖啡種植者面臨著巨大的挑戰：氣候變化，預計到2050年，適合種植咖啡的土地將減少50%。

那么，我們作為消費者可以做什么呢?

根據2016年的評論，我們可以從購買公平貿易咖啡開始。該認證過程將評估產品是否可持續生產，以及耕種和生產豆類的人們是否獲得了合理的補償，并有能力對其未來進行投資。

在此站點上查找公平貿易焙燒爐清單。

其他需要注意的標簽(如果您的預算允許)是碳中和的，遮蔭的，并且可以保證小農及其社區得到公平的回報。

道德上花費咖啡錢的另一種方法是購買本地烘焙的咖啡。廣泛分發可能是許多小型企業的一個小問題，因此，小型烘焙商通常依靠本地客戶群來購買其產品。

更不用說，當您購買當地的烤豆時，可以減少運輸中的CO 2排放。

咖啡將人們聚在一起

咖啡的確切來源引起了激烈的爭論。盡管許多國家和文化聲稱它是自己的，但缺乏文檔使人們很難確定。

我們知道第一個已知的咖啡館是在君士坦丁堡在1554直接跳到近500年，你會發現人是什么感覺就像在世界的每一個塊的咖啡館在排隊等候(我們喝約2.25十億杯 每天) 。

雖然您的稱重咖啡豆的朋友很高興為您帶來“ 第三波咖啡 ” 的壯麗和優越性，但我們認為咖啡豆的真正美在于它如何幫助我們與他人建立聯系。

也許是刺激性，或者只是在外面與同事喝咖啡休息的簡單樂趣。無論是什么，咖啡都會把人們聚在一起。

雖然咖啡休息時間和咖啡日期都將暫停，直到另行通知，但我們仍然可以在家中品嘗咖啡，并期待有一天我們能在街上與我們的咖啡師朋友見面。