【飯店鹽焗花生如何做】鹽焗花生是一道經典的中式小吃，外酥內香，口感豐富，深受廣大食客喜愛。在飯店中，這道菜往往經過精心調配和制作，使其味道更加醇厚、香氣更濃。下面將從原料準備、制作步驟及關鍵技巧等方面進行總結，并通過表格形式清晰呈現。
一、原料準備
| 原料名稱 | 用量（建議） | 備注 |
| 花生米 | 500克 | 建議選用帶皮的，口感更佳 |
| 粗鹽 | 200克 | 用于包裹和保溫 |
| 食用油 | 1湯匙 | 用于炒制前預熱 |
| 黑胡椒粉 | 適量 | 可根據口味調整 |
| 辣椒粉 | 少許（可選） | 增加風味層次 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增添麻香風味 |
二、制作步驟
1. 預處理花生
- 將花生米洗凈，晾干或用廚房紙吸干水分。
- 油鍋加熱后放入花生米，小火翻炒至微黃，撈出備用。
2. 準備鹽焗材料
- 在鍋中加入粗鹽，小火加熱至微微發燙，加入花椒、黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，攪拌均勻。
3. 鹽焗過程
- 將炒好的花生米倒入鹽中，用鏟子輕輕拌勻，使花生充分裹上鹽粒。
- 蓋上鍋蓋，小火燜約10-15分鐘，讓花生在鹽中慢慢吸收香味。
4. 出鍋與裝盤
- 關火后稍等幾分鐘，讓花生繼續回溫。
- 倒出花生，篩去多余鹽粒，裝入盤中即可食用。
三、關鍵技巧
- 花生選擇：盡量選用帶皮的花生，口感更脆，香味更足。
- 鹽的選擇：使用粗鹽而非細鹽，能更好地鎖住香味并保持花生酥脆。
- 溫度控制：鹽焗時火候不宜過大，避免花生焦糊。
- 調味搭配：可根據個人口味添加不同調料，如五香粉、孜然等，增加風味多樣性。
四、總結
飯店鹽焗花生之所以受歡迎，不僅在于其獨特的風味，還在于制作過程中對細節的把控。從原料挑選到火候掌握，每一個環節都影響著最終的口感。通過合理搭配調料，科學控制溫度，即使是家庭也能做出媲美飯店的美味鹽焗花生。
| 項目 | 內容 |
| 名稱 | 飯店鹽焗花生如何做 |
| 類型 | 烹飪教程 |
| 風味 | 香酥、咸香、微辣 |
| 主要食材 | 花生、粗鹽、花椒、黑胡椒 |
| 制作時間 | 約30分鐘 |
| 適合人群 | 全年齡段，尤其適合零食愛好者 |
如您喜歡這道小吃，不妨嘗試在家動手制作，享受烹飪的樂趣與美食的滿足感。