貴州辣雞怎么做（貴州辣子雞）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。貴州辣雞怎么做，貴州辣子雞很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、材料

2、仔雞1只，干辣椒100g，姜2大塊，獨頭蒜10瓣，米酒2茶匙（10ml），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5g），油50ml，清水300ml

3、做法

4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將干辣椒放入，大火燒沸后轉小火加蓋燜煮10分鐘，再撈出瀝干水分待用。

5、仔雞宰殺干凈，剁去腳爪及頭部，再斬成2cm大小的帶骨肉塊。

6、把1塊姜削去外皮，拍破后切成大塊。另1塊姜切片。再取5瓣獨頭蒜拍碎。

7、將拍破的姜塊、辣椒和拍碎的獨頭蒜放入攪拌機中，攪打成辣椒碎。

8、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將辣椒碎放入，用小火慢慢熬煮5分鐘，并不停攪拌，待油色紅亮即制成了糍粑辣椒。

9、將雞塊放入鍋中，轉大火炒干水分，再調入米酒、老抽、鹽、姜片、清水和剩下的5瓣整蒜，大火燒沸后轉小火慢慢燒煮60分鐘，并不時攪拌數下使其均勻受熱。

10、最后待水分漸干，辣椒呈黏稠狀，依附在雞塊上即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。