洛陽白菜正宗做法（洛陽白菜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。洛陽白菜正宗做法，洛陽白菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

洛陽白菜的傳統做法:

1.準備材料:蔥 姜 蒜 干的紅辣椒 白菜 肉片 粉條 芝麻醬(可以的話可以放點豆腐)

2.鍋內燒油，熱之后放入蔥 姜 蒜 辣椒爆炒，然后放肉片(事先要用醬油腌一下)連同炒一下，肉炒至七成熟。

、3.白菜入鍋，翻炒幾分鐘，加點水，放入粉條，蓋上鍋蓋燜，大概20分鐘左右，見粉條變軟，白菜也煮的差不多時，放芝麻醬，再翻炒幾下，然后再蓋上蓋子五分鐘，放雞精就可起鍋了。

4.那個香哦，吃了這頓想下頓，

題外話:

這是一位來自洛陽的朋友的博客中記載的洛陽白菜的做法，我覺得更詳細，更生動~~~ (*^__^*) 嘻嘻

主料: 白菜(不是卷心菜 也不是那種長長的大白菜 是那種橢圓的大白菜 哈哈 蒙了吧)

豬肉(純瘦肉或者五花肉都可以)

輔料: 油 麻椒 大蔥 大蒜 鹽 麻醬

好了 架鍋，開火， 在這里還要特別提醒一下大家，洛陽白菜制作過程中還有出鍋裝盤的容器很講究滴 請大家注意啊

1 將白菜洗好 弄成你感覺吃起來比較舒服 方便的大小 放在一邊

2 將豬頭切成片 用淀粉抓一抓 要稠一點比較好的說

3 切少量的蔥花兩份(一份熗鍋 一份潑油) 再切少量的蒜沫 些把麻醬弄碗里 加水打稀 不用太稀啊 份量嘛 看你喜歡不喜歡吃麻醬了 喜歡就多弄些 別太稠 別太稀 粘稠度適當即可

4 在鍋中下油 用蔥花 麻椒熗鍋

5 下白菜開始炒 加適量的水和鹽巴 切記 不要加別的調料 水的份量大概和菜成1:1 也就是說加了水之后 正好可以將菜淹沒一半 把菜四周勻一勻 就正好全部沒在水中了

6 這個工序是跟燒菜的這個鍋同時進行的 再弄一口大點的鍋 多弄些水 燒開 在水大開之后 把抓好的豬頭放入鍋中 不用太久 下鍋咕嘟幾下就OK了 這樣肉質會很嫩滑的哦

7 接步驟5 加水之后 將咕嘟好的肉放入鍋中 跟白菜一起咕嘟一會兒 哈哈 根據自己吃東西的生熟口味掌握出鍋火候

8 菜燒好了就出鍋 裝到一個大大大大個頭的盆里哈 想必大家都在飯莊吃過 見過人家的容器

9 把事先準備好的少量的蔥花 蒜沫 放在菜上

10 再次開火 用麻椒 干紅辣椒 扎油 扎好了之后潑在蔥花蒜沫上 然后將麻醬撒在盆里的四周 記住啊 別撒在中間辣椒油潑的那片上啊 四周就好 美觀大方 哈哈

一道美味的洛陽白菜誕生了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。