米面層（米面）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。米面層，米面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

米面發糕的做法

原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

做法：

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。

二米面發糕的做法

·配　　料:

小米面500克，面粉50克，紅小豆100克，鮮酵母10克。

·特　　色：小米營養豐富，含有較豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。面粉有補心養肝、除熱止渴的功效；紅小豆有清熱利尿、祛濕排毒的作用，是胚胎轉變為胎兒所需的主要營養之一，為胎兒以后的成長發育打下良好的基礎。

·操　　作:

1、 將紅小豆淘洗干凈，煮熟備用。

2、 面粉加鮮酵母和較多的溫水和成稀面糊，靜置發酵。待發酵后加入小米面和成軟面團發好。

3、 將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，把和好的面團先放入1/3，用手蘸清水輕輕拍平；將煮熟的紅小豆撒上1/2，鋪平；再放入剩余面團的1/2拍平；將余下的紅小豆放上，鋪平；最后將面團全部放入，用手拍平，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸15分鐘即成。

米面發糕怎么做，如何做米面發糕才好吃：1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動起筋。

2.籠內鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。 米面發糕怎么做 配 料:

1.細砂糖350公克 水500公克

2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克

·操 作:

(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。

(2)材料2過篩后加入，拌至面糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鐘。

(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入面糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鐘即可。

蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來

發糕的做法

配方： 1 大米面最好，

2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻

3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）

想辦法讓3保持溫度。。 我的保溫方法是：面糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。 如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。

只要溫度可以，不久面糊就膨脹。

放不粘鍋 ＋加一點油 ＋放2勺面糊 開始煎，2邊煎好－－可以吃了

面糊可以多準備點， 隨吃隨炸，很方便。 如果喜歡吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。

加了玉米粉后， 特別香， 對了我還放了糖

大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。

總的來說，簡單的做法：

1、米洗凈浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了

2、放點熟飯

3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵

4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。

米面發糕的制作：

早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克。

米面發糕的特色：

色澤淡黃，糕面綴以紅絲，紅黃相映，質地松泡柔軟，味香甜。

教您米面發糕怎么做，如何做米面發糕

1.將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動起筋。2.籠內鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒成三角形塊即成。 泡打粉的用法 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的制作。

泡打粉它是由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。

告訴你：泡打粉和發酵粉按照3：4的比例放對于饅頭、包子都是比較好的配比，不要放太多了哦。 先把泡打粉和干面粉混合拌勻，在用涼水象一般和面一樣和就可以了。一公斤面粉需要泡打粉20到25克左右。如果想制作發面類的食品用了泡打粉還是要用發面引子的，兩者的作用不同，發面引子起發酵的作用，而泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓面食中出現更多的氣泡。泡打粉是即時使用的，不用象發面引子一樣需要等待一

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。