煮毛豆需要多長時間（毛豆怎么煮不變色）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。煮毛豆需要多長時間，毛豆怎么煮不變色很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、煮毛豆如何制作不變色，其實非常簡單，不能光追求不變色，還要入味又省鹽才好，否則時間太久也不好，總是要用最短的時間獲得最入味的翠綠毛豆才行，具體方法如下：

2、學會挑毛豆：買毛豆要小心，不能買那種太老的，或者太大的，就是豆粒太多的，這種毛豆比較難煮熟，一個是因為老了，一個是因為化肥的原因，都無法保證口感，所以首先從挑毛豆開始，挑那種長度適中，顆粒飽滿的，顏色翠綠的，大概有3顆豆以上就行，太少就是土地太貧瘠了，根據自己的量買，一次不要做太多，放久了就不好吃了。

3、學會洗毛豆：洗毛豆還用學？不開玩笑，你先觀察毛豆是否有蟲子洞，如果一個都沒有，那么這樣的毛豆一定是打過藥了，所以好好清洗非常重要和必要，我們知道，農藥大多酸性，水是無法溶解的，當然也不能用油和酒精，成本太高，只好用酸堿中和的辦法，弄一點淡堿水，把毛豆放入水中，揉搓遍了，不要有漏網的，這樣毛豆會干凈，然后用水清洗，沖干凈后最好用淡鹽水再洗一遍，其實是讓細菌脫水而死，不怕浪費鹽，就弄一點，稍微泡一泡就行，即去了農藥，又消了毒，還沒有留下任何害處，需要學習吧。

4、剪毛豆：這個時候有一個水磨功夫的活，就是用剪刀把毛豆的兩側尖部剪掉，要一個不落呦，如果實在嫌麻煩，可以只剪一側，這個就是耗時間，其它沒有毛病，這樣一步，可以讓毛豆保證翠綠和入味，還省鹽和時間與火，所以最好是按部就班兩側都剪掉為好，搬個小板凳，否則蹲久了會有問題的。

5、這樣煮毛豆：煮毛豆的時候，一定要注意，最好不用鐵鍋，不能盲目地加水和加鹽，也不要把毛豆和鹽一起放入水中，蓋上鍋蓋，點火就不管了，這個時候，要先把剪好的毛豆放入清水中（最好用純凈水），然后不要蓋鍋蓋，就這樣點火，用大火把水燒開，這時最好不要離開，等水沸騰了以后，要轉成小火，然后繼續開蓋煮，適當的時候上下翻一下，確保均勻受熱，大概要10-15分鐘，投入適量的鹽進去，然后再開大火，讓鹽迅速融入水中，維持水沸騰5分鐘左右，也不要蓋鍋蓋，此時要不停地翻動毛豆，讓它們都能接觸到足夠的鹽水，然后關火，并把毛豆連同鹽水一起放入一個陶瓷的容器中，敞口放置一段時間，讓它們自然變涼，等待過程中，可以上下翻動毛豆，使得它們都能接觸鹽水充分，可以時不時拿出一個嘗嘗，看里面是否已經有足夠的鹽水了。

6、這樣煮出來的毛豆，口感好，顏色翠綠，而且豆皮有彈性，豆子入味，夏季下酒的好菜。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。