莜麥面和蕎麥面有什么區別（莜麥）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。莜麥面和蕎麥面有什么區別，莜麥很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、禾谷類作物。

2、學名裸燕麥。

3、根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。

4、莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。

5、形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，且 含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。

6、由于莜麥營養豐富，耐饑抗寒，在自治區西部被譽為一寶。

7、征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。

8、又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。

9、內蒙古是中國莜麥的主要產區，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布盟最多。

10、 莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”“稞燕麥”“玉麥，“蘇魯”等。

11、《穆天子傳》稱“焚麥”，《黃帝內經》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《稗海博志》稱“燕麥”,《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“ 麥”等等，名稱之多，說明莜麥生產在我國歷史久遠。

12、據山西省志載，最少有2500年的歷史；最早可能起源于華北的高寒地區，后來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一，并從唐代始，從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。

13、 莜麥喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長期短，所以山西莜麥的主要產區在晉西北，全省種植面積約為17萬公頃，總產量14～15萬噸，占到全國的10％。

14、在我國眾多莜麥品種中，以山西“五寨三分三”為最佳莜麥品種。

15、這個品種自成體系，莖稈粗壯，根系發達，分蘗力強，穗形長大，粒大飽滿，且面白、味美、耐饑。

16、 莜麥的營養價值很高，蛋白質含量平均達15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麥面粉66％、小米60％，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麥面粉的3．7倍。

17、此外，維生素和磷、鐵等物質也比較豐富。

18、莜面出粉率高，一般可達九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。

19、 晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜面吃法。

20、以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”；可搓成長長的“魚魚”；用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”；用熟山藥和莜面拌成小塊狀再炒制成“谷壘”；將生山藥蛋磨成糊狀和莜面掛成絲絲的“圪蛋子”；小米粥煮撥魚魚的“魚鉆沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地將莜面炒熟加糖或加鹽的“炒面”等等，各具風味，百吃不厭，莜面食品常常用以待客，并作為禮物相贈。

21、 近年來，莜面經加工，可制成麥化罐頭、餅干、燕麥片、糕點，食路越來越寬了。

22、莜麥除果腹之外，還有醫藥保健作用，用于產婦催乳、嬰兒發育不良以及老年體弱癥。

23、莜麥含高蛋白低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對動脈粥樣硬化性冠心?⒏哐咕辛菩А＞菔笛楣鄄歟焊哐頰吡?個月，日進食100克燕麥片后，臨床可見，膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發性高血脂癥也有同樣明顯療效。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。