龍頭魚的做法大全家常 龍頭魚怎么做好吃（龍頭魚的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。龍頭魚的做法大全家常 龍頭魚怎么做好吃，龍頭魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足,但體內含水分多,不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關鍵：油溫不宜過高，因為龍頭魚水分多，如果炸的時間過長，魚肉的水分損失較大，口味就會發柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯

材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐

做法：

1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。

2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。

3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。

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龍頭魚豆腐湯

用料

切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g

做法

1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。

3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。

小貼士:姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯，魚湯便會很白。

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東海怪味龍頭魚

原料 龍頭魚500克。

調料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。

制作

1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。

2、將魚肉切成長、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。

3、生粉、吉士粉調拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時出鍋，控油。

4、鍋內留油15克，燒至七成熱時放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。

龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。