泡臘八蒜怎樣才能綠（泡臘八蒜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。泡臘八蒜怎樣才能綠，泡臘八蒜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

泡制臘八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。

為什么一定要用紫皮蒜呢？因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出來的臘八蒜，瓣大但口感不脆，發紫。

為什么一定要用米醋呢？因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。 2、臘八蒜的具體泡制：

紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。選用一干凈盛具，作為泡制臘八蒜的容器；選好紫皮蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置于10度～15度的條件下（放在沒有暖氣的廚房即可，千萬不要放在帶暖氣的屋中。），泡制7---10天即可食用了。

3、怎樣泡好臘八蒜：

紫皮蒜泡制前要切去根部；用保鮮膜封口、蓋蓋，在陽光下曬。兩三天左右就開始綠了，但不是全綠，一周全綠應該沒問題。包好的蒜放入醋里前，表面一定要干，也就是說洗后要晾干，或用干凈的布擦干。要保證放醋前瓶里面是干燥的，這樣才能確保臘八蒜的保存時間和質量。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。