在家做涼粉的簡單方法（自己在家怎樣制作涼粉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。在家做涼粉的簡單方法，自己在家怎樣制作涼粉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、涼粉制作方法 主 料： 淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可） 做 法： 將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻后即成。

2、 2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻后即成。

3、 3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。

4、另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸后倒入豆漿。

5、米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。

6、 綠豆涼粉加工的做法 (1)制取淀粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。

7、用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。

8、把磨好的豆漿裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。

9、使淀粉明顯沉降。

10、幾小時后，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個缸中，加入清漿，充分攪拌，使淀粉沉淀。

11、靜置沉降后，再按上法將毛粉層盛入第三個缸中，加清漿攪拌，沉降。

12、直至毛粉中無淀粉沉降為止。

13、撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用細篩或沙布過濾除去碎渣。

14、過濾時加入清水和清漿反復沖濾。

15、濾出液再裝入缸中沉淀。

16、除去上面清水，取出沉淀的濕淀粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆淀粉坨。

17、 (2)沖制：取10kg綠豆淀粉，搗成碎面。

18、無疙瘩、顆粒。

19、然后加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。

20、取沸開水45kg，迅速沖攪，使之均勻熟透。

21、沖熟后迅速倒入一定規格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。

22、 (3)切塊：沖糊成凍后，翻扣在清潔的板框中，按規格用刀切成塊即為成品。

23、也可在出售時根據消費者需要分割。

24、制作時應保持箱套平滑，取箱套時可往箱套中加些冷水。

25、一般5kg淀粉可制作涼粉10kg。

26、也可制粉絲、粉皮。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。