中華鱘怎么吃才沒毒（中華鱘怎么吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。中華鱘怎么吃才沒毒，中華鱘怎么吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

清燉鱘魚

〔主料輔料〕 鱘魚肉l000克 白糖10克 蔥10克 紅辣椒4克 精鹽5克 味精2克 姜10克 香菜10克 米醋15克 豬油50克 蒜10克

〔烹制方法〕

1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。

2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。

〔工藝關鍵〕

1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。

2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜。

3.糖醋的比例控制在2：l為佳。

〔風味特點〕

1.鱘魚，據查，鱈、蝗為鱘科的兩種魚，產于沿海各地，以及南北各大水域，體長達三米余，青黃色，腹白色，肉質鮮美，被譽為黑龍江里的“魚王”。在東北地區鱘魚歷來是作為珍貴魚類制成席上的珍饈，據清代《隨園食單》記載，清代文華殿大學士，歷住江蘇巡撫、江南及貴、廣等地總督等職的尹文瑞公，曾多次吃過鱘魚，并經常自己制做。“鱘尋”一菜中說：“尹文瑞公自薈治鱘蝗最佳”歷代都把鱈魚做為名菜，現在東北仍保持這些傳統名菜。

2.鱘魚性味甘、平。含有蛋白質、脂肪、氨基酸和豐富的卵磷脂。具有補胃養脾、利五臟、法風濕等功效，適用于脾胃氣虛、食少、消化不良等癥。

3.此菜甜酸咸辣適宜，湯汁鮮美醇厚，魚肉細嫩可口，肉色潔白如玉，為東北地區傳統名菜。

蒜烤鱘魚

原料：鱘魚，黃彩椒，洋蔥，蔥段，姜片，蒜2頭，自制剁椒，檸檬汁、胡椒粉，料酒，油，鹽，糖。

做法：

1、鱘魚切三指寬的段，沿脊骨分成兩片。

2、鱘魚塊放入盆中，加料酒，檸檬汁，少許油，鹽，糖，胡椒粉腌制。

3、黃彩椒、洋蔥切菱形塊。

4、烤盤底鋪一層蔥段，再鋪一層彩椒和洋蔥。

5、放上姜片，再鋪一層蒜瓣。

6、腌好的鱘魚塊放在上面，灑上剁椒，再蓋上蔥段，將腌魚的料汁澆上。

7、烤箱預熱200度，放入烤盤，烤制30分鐘。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。