私房菜菜譜大全（私房菜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。私房菜菜譜大全，私房菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、私房菜，說白了就是家常便菜，而這個私房菜的來由就是香港的一些廚師把他們的店搬到了民居的地方，而沒有招牌。

2、把店面就設在了一個像是讓人居住的感覺，讓客人在里面用餐就如在家吃飯的感覺，很舒適，很溫馨。

3、特點：私密炮制，無宗無派私房菜不是大菜，不過善烹小鮮，可治大國。

4、其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。

5、吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。

6、現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。

7、另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。

8、從前官府的廚子，制作菜式均圍繞細致兩個字，環節相當之繁縟。

9、離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象征。

10、這些家廚在官府菜的制作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發揮。

11、久而久之，自成一種類別。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。