茄子鹵的做法（茄子鹵）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。茄子鹵的做法，茄子鹵很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

難度：配菜(中級) 時間：30~60分鐘

主料

茄子3-5根 雞腿菇1根

杭椒1個 五花肉250g

蔥，姜，蒜，蒜苗各1-3匙 六月香豆瓣醬3-4匙

花椒粉， 辣椒粉各1匙 芡粉少許

西紅柿1個 油鹽適量

生抽， 白糖少許

茄子打鹵的做法步驟

1. 茄子切丁； 杭椒， 雞腿菇， 西紅柿各切丁； 蔥姜蒜切末， 蒜苗切花備用； 五花肉（一定要有肥的啊）切丁。

2. 先切丁過油稍炒炒， 千萬不能過火盛出： 蘑菇杭椒西紅柿丁也稍稍過油， 也盛出來； 炒鍋放油生煸無花肉丁， 變色出油，把肉把開爆香蔥姜蒜末， 中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣醬小火炒香； 把肉丁劃拉入醬香中去。

3. 淋入生抽， 白糖少許， 翻入炒好的茄子丁， 蘑菇丁， 杭椒丁， 西紅柿丁； 加入3大碗水， 滾開，小火咕嘟15-29分鐘。

4. 南方茄子和6月香的樣子。

5. 嘗咸淡看是否需要鹽， 濕芡粉勾芡， 撒入蒜苗！ Mmmmmh, 滿屋飄香的打鹵！ 還算正宗吧！

小貼士

北方的大圓茄子， 一個就夠了； 南方的細細長長的3-5根了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。