火爆鴨胗的做法（鴨胗的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。火爆鴨胗的做法，鴨胗的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

小炒鴨胗的做法

前兩天去買菜的時候，發現賣鴨子的攤位上堆了好多的鴨胗，好大一個，誘人得緊啊！買上兩個，回家簡單地一炒。那叫一個下飯啊，絕對又是一道“飯掃光”哈！

1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出

2.撈出的鴨胗晾涼后切成片

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3.放入碗中，加入鹽、淀粉、胡椒粉、蠔油，拌勻腌制15分鐘

4.郫縣豆瓣剁碎；生姜與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊

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5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味后撈出不要

6.下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色

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7.放入1小匙料酒，快速炒勻后將鴨胗舀出，待用

8.鍋內余油，下入生姜、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油

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9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下后下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻

10.最后下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。