龍骨湯是什么湯（龍骨湯是什么骨頭）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。龍骨湯是什么湯，龍骨湯是什么骨頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

大骨，龍骨，湯骨，扇骨區別：骨的形狀和所在部位不同。

大骨,龍骨,扇骨都可以用來做湯，最適合做湯的是大骨。

一、大骨：

又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。

二、龍骨：

豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里。

三、扇骨：

豬后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。

四、湯骨

除去上面三種之外，其余的是湯骨，如小排,頭骨等。

擴展資料：

豬骨湯的做法

1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血 沫、雜質，都要抹掉清洗.

2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入米酒適量50K左右。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。