肉最多的螃蟹品種（螃蟹品種）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。肉最多的螃蟹品種，螃蟹品種很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、螃蟹的名稱及其品種： 　　螃蟹又叫河蟹，因為它生長在淡水的各種江、河、湖泊及池塘中，因此而得名，螃蟹又叫中華絨螯蟹，是中國的特有品種，所以現在市場出售的螃蟹都是統稱中華絨螯蟹，而為什么又稱“正宗”和“不正宗”呢? 　　現在人們包括國內外及華人華僑都能說出螃蟹的幾個品種，這些名稱有：陽澄湖的大閘蟹(長江水系)、遼蟹(遼河水系)、甌蟹(甌江水系)這三大品種為主要名稱，從地理上講，北邊為遼寧，中間為江蘇，南邊為福建，這三個省是螃蟹最宜生長的地段，現在人們把種苗已移植到四川、江西、湖南、新疆、內蒙等全國各地的淡水中養殖都獲得了成功，但大家都以長江水系江蘇段養殖的螃蟹為標準，品種最佳，它的特點都優于其它水系的品種，這樣長久之稱，便把長江水系的叫“正宗”螃蟹，遼河水系的叫遼蟹，甌江水系的甌蟹(又叫福蟹)，除長江水系外的螃蟹都稱為不正宗螃蟹。

2、從科學來分類，不能叫正宗與不正宗，但從形態及有關測定結果看，由于它們長期生長的環境和有關因子之別，使同一品種生長不同地理及環境，從而逐漸改變了某些內因和外型、口味、體色、規格、生長速度及形態特征等都有了差異，這一差異的出現，使廣大食用者有意去挑選好的品種，而養殖者就追求養殖適合于食用者的需要品種。

3、因此這一事實的出現，就不難有人在出售苗種時，都說自己的蟹種是正宗的長江水系蟹種，成品上市時都說自己的是正宗長江水系蟹。

4、這三大水系的品種，用現在科學測定和形態及生長速度等方法，都確實能分別開來。

5、 　　如何分別三大水系中螃蟹 　　(一)從外觀形態區別： 　　1．長江水系螃蟹：體型呈不規則，似橢圓形，幼蟹階段體薄而較扁平，第四、五步足的足趾尖細長，前額齒較尖銳，中央兩齒間凹陷深。

6、第二步足的第二關節段環起來時超過眼部位置。

7、 　　2．遼河水系螃蟹：體型與長江水系相近，幼蟹階段體形較厚，第五步足的足趾尖短而粗，前額齒較鈍，中央的中間凹陷較淺，第二步足第二關節段環起來時略超過或平行眼部位置。

8、 　　3．甌江水系螃蟹：體形近方正形，幼蟹階段體厚于遼蟹，第四，五步足的趾尖較短，發白色，前額齒鈍，而中央凹不明顯，第二步足的第二關節段環起來時不超過眼部位置。

9、 　　(二)從體色和口味看： 　　1．長江水系成熟蟹：背殼為青色，(有時因為環境不同也會變色)肚白、金爪黃毛，煮熟后，甲殼淡紅色，口味鮮美，蟹腥味濃。

10、 　　2．遼河水系成熟螃蟹：背部殼淡黃，肚部灰黃，煮熟后中等紅色，口味沒有長江好，蟹腥味不濃，有時還帶有苦味。

11、 　　3．甌江水系成螃蟹：背部較黑(也有呈黃色)，肚部呈灰黃，有像“水銹”斑點，煮熟后，深紅色，口味較差，蟹腥味小。

12、 　　(三)上市時間(即生殖洄游上岸時間)： 　　長江水系螃蟹：10月初開始活動，寒露至霜降開始形成高峰，汛期集中。

13、 　　2、遼河水系螃蟹：8月中下旬開始活動，9-10月初集中上岸很快，時間很短。

14、 　　3、甌江水系螃蟹：8月中下旬開始活動，形不成高峰，直到元旦還陸續爬行活動。

15、 　　 (四)從成熟個體規格看： 　　1．長江水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格整齊，平均體重150-250／只，最大個體達400-700克／只，群體增重7-10倍，回撲率(成活率)45-85％，(放養扣蟹種)。

16、 　　2．遼河水系成熟蟹：二秋齡成熟蟹規格不整齊，體重平均100-150克／只，最大200-300克／只，群體增重5-8倍，回撲率20-35％，最小的0.5％。

17、 　　3．甌江水系成熟蟹：二秋齡成熟，平均體重60-80克／只，規格大小很不整齊，群體增重3-5倍，回撲率15-20％。

18、 　　(五)從養蟹單產看： 　　1．長江水系蟹種，單產可達150-250斤。

19、 　　2．遼河水系蟹種，單產只達50-80斤。

20、 　　3．甌江水系蟹種，單產只達30-50斤。

21、 　　。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。