家庭自制麻辣火鍋底料的做法大全（家庭自制麻辣火鍋底料）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。家庭自制麻辣火鍋底料的做法大全，家庭自制麻辣火鍋底料很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、麻辣?川味紅湯火鍋 原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。

2、如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規調料是必不可少的。

3、 做法：先炒鍋底。

4、把干辣椒放在沸水里煮2分鐘后撈出絞成茸備用。

5、在熱鍋內倒入菜油燒熱，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大蔥和小蔥，爆香后再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白后把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后關火。

6、鍋中原料冷卻后就成了紅湯火鍋的鍋底。

7、由于制作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以后食用。

8、 然后調制湯料。

9、先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。

10、熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。

11、等湯呈乳白色即可。

12、 在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。

13、 [最佳涮料]： 適合在川味火鍋里涮的東西實在太多，幾乎是你能想到什么就能涮什么。

14、不過比較具有四川特色的有毛肚和鴨腸等等，其它的如魚片、肉片、腰片、羊肉、雞片、臘肉、金針菇、肥腸、雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋和各種蔬菜、豆制品等等都可以放進去涮。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。