糖精是什么東西（糖精是什么）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。糖精是什么東西，糖精是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、基本名稱 　　【 學 名 】 鄰苯甲酰磺酰亞胺 　　【 英文名 】 Saccharin 　　【 分子式 】 C7H5O3NS 　　【 分子量】183.18 　　【 別名】 1,1,3-三氧代-2,3-二氫-苯并[d]異噻唑 　　【 性質】 白色結晶粉末。

2、熔點228.8～229.7℃，密度0.828g/cm3，微溶于水、乙醚和氯仿，溶于乙醇、乙酸乙酯、苯和丙酮。

3、它的鈉鹽稱做糖精鈉或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味約為蔗糖的300～500倍。

4、少量無毒，但無營養價值。

5、 [編輯本段]基本信息 　　糖精，是最古老的甜味劑。

6、糖精于1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。

7、糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。

8、缺點是風味差，有后苦，這使其應用受到一定限制。

9、 　　糖精(Saccharin / Saccharin sodium) 為白色結晶性粉末，其難溶於水，而其鈉鹽易溶于水，對熱安定，其甜度為蔗糖之300～500 倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。

10、急性毒性 LD50 (rabbit) 為 5000～8000mg/Kg BW (口服 )；每日攝取安全容許量 (ADI)為 0～2.5mg/Kg BW/day。

11、有一些研究結果顯示，其曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上并未發現有不良影響。

12、 　　糖精很多年來都是世界上惟一大量生產與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。

13、 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。

14、 [編輯本段]發明過程 　　人們日常生活中經常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的。

15、植物界中還有一些比蔗糖更甜的物質。

16、原產南美洲的甜葉菊，比蔗糖甜200～300倍；非洲熱帶森林里的西非竹竽，果實的甜度比蔗糖甜3000倍；非洲還有一種薯蕷葉防己藤本植物，果實的甜度達蔗糖的90000倍。

17、 　　只是，這些比蔗糖甜成千上萬倍的物質，我們平時很少見到。

18、我們平常用的比蔗糖還甜的物質是糖精，它比蔗糖要甜500倍。

19、 　　從化學角度來看，糖和糖精簡直是風馬牛不相及。

20、只有一點是相同的，那就是它們都帶有甜味。

21、糖精是怎么被發現的呢？ 　　1879年的一天下午，在美國巴爾的摩大學的實驗室里，俄國化學家法利德別爾格，正愉快地在瓶瓶罐罐中迂回穿梭。

22、今天他的心情格外好，一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成實驗進行得很順利，很快就會有結果出來；二是今天是他的生日，妻子娜塔莎已備好了晚餐，等他回去歡聚呢。

23、 　　暮色降臨大地，實驗室逐漸暗了下來。

24、法利德別爾格在煤氣燈下聚精會神地注視著燒瓶叫。

25、翻滾的溶液，早已把晚上生日晚餐的事忘得一干二凈了。

26、終于，實驗有了眉目，他高興地拿起桌上的鉛筆，在實驗記錄簿上記下了實驗結果。

27、此時，墻上的掛鐘“當當”地敲了起來，“哎喲，已經6點了。

28、”他這才想起過了晚餐的時間，匆匆將鉛筆往口袋里一插，套上外衣就往家跑。

29、 　　妻子與丈夫一起忙了起來。

30、丈夫擺上了酒杯、餐具，妻子則端來一盤盤菜肴。

31、晚餐在歡愉的氣氛中開始了。

32、 　　法利德別爾格叉起一塊牛排，往嘴里塞去。

33、突然，他停止了嚼動，略帶詫異地問：“娜塔莎，今天你在炸牛排里放了糖？”“沒有啊，從來沒有聽說過有往牛排中加糖的。

34、不過，”妻子也奇怪地說，“今天的菜肴是有點不大對頭，你嘗嘗看，這色拉也帶有甜味。

35、” 　　晚餐后，法利德別爾格仍在想這個奇怪的甜牛排和甜色拉。

36、出于科學家的習慣，他要把原因找出來。

37、在檢查完廚房用品后，他把疑慮的目光盯向了餐具，他舔了舔盤子的邊緣，略有所思，再舔了舔自己的手，然后，馬上抽出口袋里的那枝鉛筆，也用舌頭舔了一下。

38、 　　“問題出在鉛筆上，出在鉛筆上！”法利德別爾格發瘋的大聲嚷了起來，“娜塔莎，你瞧，凡是我用手接觸過的餐具都帶有甜味，而這甜味都來源于我用它寫過字的鉛筆。

39、可以肯定，鉛筆上的甜味是在實驗室里沾上的。

40、看來，實驗室里一定有一種奇怪的特別甜的物質，我要去查個究竟。

41、” 　　法利德別爾格風風火火趕到實驗室，點上煤氣燈后，逐件逐件地仔細檢查實驗用過的器皿。

42、終于，他發現甜味來自一種叫鄰磺酰苯酰亞胺鈉的化學物質。

43、 　　這個偶然的發現給法利德別爾格開辟了一條通向新的發明的道路。

44、從此，他集中全部精力，一心去研究這個煤焦油中提取出來的物質。

45、他從又黑、又粘、又臭的煤焦油中提煉出甲苯，經過硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再用高錳酸鉀氧化，最后經過結晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結晶體。

46、他把它叫做“糖精”，并測出它比蔗糖要甜500倍。

47、 　　法利德別爾格立即宣布了他的發明，并在美國獲得了專利。

48、1886年，這位化學家遷居德國，并在那里建立了世界上第一個從煤焦油中提煉糖精的工廠。

49、糖精就此開始闖入了人們的生活之中。

50、 [編輯本段]安全爭議 　　1958年，美國食品藥品管理局（FDA）開始對食品添加劑的使用進行管理，當時糖精已經能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的 675種“公認安全”（GRAS）的食品原料名單之中。

51、 　　1972年，美國FDA根據一項長期大鼠喂養實驗的結果決定取消糖精的“公認安全”資格。

52、 　　1977年，加拿大的一項多代大鼠喂養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。

53、為此，美國FDA提議禁止使用糖精，但這項決定遭到國會反對，并通過一項議案延緩禁用。

54、 　　1991年，美國FDA根據一些研究結果撤回了禁止糖精使用的提議。

55、但由于上述原因，在美國使用糖精仍需在標簽上注明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌癥的糖精”。

56、 　　在國際上，糖精的使用也因為這些關于大鼠致癌的研究發表后受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。

57、但仍有人持不同觀點，認為糖精是安全的。

58、 　　我國政府也采取壓減糖精政策，并規定不允許在嬰兒食品中使用。

59、目前JECFA規定糖精的ADI值為每日每千克體重0～5mg。

60、 [編輯本段]糖精雖甜 危害卻大 　　據調查顯示，近幾年來，糖精在食品中的應用有明顯的超范圍、超量現象。

61、一些廠商為了降低成本賺取暴利，在飲料、果脯甚至專供兒童消費的果凍等食品中，普遍使用對人體有害無益的糖精來代替蔗糖，但在食品標簽上卻不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜寶”等美名掩蓋使用糖精的事實，損害了消費者的身體健康，嚴重侵犯了消費者的知情權，已引起了社會各界和廣大消費者的密切關注。

62、 　　糖精化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。

63、糖精鈉的甜度約為蔗糖的450~550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現苦味。

64、 　　制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。

65、甲苯易揮發和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，并易爆炸；糖精生產過程中產生的中間體物質對人體健康也有危害。

66、糖精在生產過程中還會嚴重污染環境。

67、此外，目前從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮、農村市場的糖精，還因為工藝粗糙、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。

68、它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。

69、 　　糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。

70、相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

71、 　　據國外資料記載，1997年加拿大進行的一項多代大鼠喂養實驗發現，攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。

72、因此，美國等發達國家的法律規定，在食物中使用糖精時，必須在標簽上注明“使用本產品可能對健康有害，本產品合有可以導致實驗動物癌癥的糖精”的警示。

73、 　　由于食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制使用，其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5％，且主要用于牙膏等工業用途。

74、而我國與發達國家相比，我國糖精使用量超出正常使用量的14倍。

75、更有專家發出警告，至1999年下半年，全國糖業市場上糖精的份額己高達市場總份額的55％~60％，嚴重擠占了蔗糖的份額。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。