雞胗怎么做好吃（雞怎么做好吃）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。雞胗怎么做好吃，雞怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、白斬雞的做法：　 雞一只，米酒50克，精鹽50克，蔥結15克，姜片10克，花椒10粒。

2、 具體做法： 1.雞去內臟備用。

3、 2.雞置鍋中，加水燒沸后撈出。

4、 3.鍋內另換清水，放入雞及調料，燒沸后轉小火燒15分鐘取出。

5、 4.將雞一斬四片。

6、 5.鍋中放入雞，用湯汁浸泡，壓盆，放入冰箱二小時后即可。

7、 [做白斬雞有竅門, 照以下方法做會收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩雞, 宰殺后收拾干凈。

8、將其放入一個大鍋里, 倒入能淹沒雞身的清水, 同時放進適量的蔥、姜和黃酒, 用大火燒開, 撇去浮沫, 再移至小火上燜煮10～20分鐘, 加適量食鹽, 雞剛熟時, 馬上將鍋端下, 蓋上鍋蓋靜置一旁, 待鍋里的湯涼后, 再將雞撈出, 控去湯汁,在雞的周身涂上香油即可。

9、這樣烹制的白斬雞, 色白肉嫩。

10、因為白斬雞的老嫩與其所含水分的多少有關。

11、 煮雞時, 雞細胞受熱破裂, 內部汁液流失,雞身縮小, 肉質緊, 吃起來就感覺老。

12、雞煮熟后,放在湯汁中浸泡, 能使細胞重新充水, 形體重新飽漲, 肉質就嫩了。

13、在雞身上涂香油, 可防止雞皮風干 , 減少水分的蒸發。

14、] 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。