恩施煙熏肉怎么做好吃（煙熏肉怎么做好吃）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。恩施煙熏肉怎么做好吃，煙熏肉怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

你好，做法如下：

如果要學習更多的專業的美食做法的話，可以到校進行學的呢

　　煙熏臘肉

　　主料：帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉500克

　　腌料：鹽20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚

　　煙熏料：大米1杯、干桔皮適量、紅茶適量、白糖2小勺

　　制作過程：

　　1、選取帶皮豬后腿肉或帶皮五花三層肉，切成大小適宜的長條塊狀。

　　2、豬肉內加入高度白酒，揉搓5-10分鐘，使豬肉充分接觸到高度白酒，此步驟是防腐增香的關鍵一步，然后放置約20分鐘。

　　3、此時，可以炒制椒鹽腌料。鍋內放入鹽、花椒、八角，小火炒至鹽略微發黃，花椒香味濃郁，自然放涼。

　　4、把炒好的腌料倒入肉條，反復揉搓、涂抹均勻。

　　5、把腌肉放入保鮮腌制盒內或盆內，表面覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中間每1-2天翻動一次，使其充分腌漬入味。

　　6、把腌漬好的肉條在一端穿粗棉繩并打結，然后懸掛于陰涼通風處，晾曬5-7天。

　　7、收回晾曬好的肉條，然后是最濃重的一筆——煙熏。原始的做法是掛在農家的灶臺上面，用香柏枝、木柴等每天自然煙熏，隨著歲月的沉積，臘肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我們祖先的智慧，在古老的年代具然發明出這種方法可以長久的保存肉類。如果想快速煙熏好臘肉，也有速成的煙熏法。準備一口大鐵鍋，倒入煙熏料。

　　8、擱置一個烤箱網架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。剪一個圓形紙箱當鍋蓋，覆蓋在鐵鍋上面，保證足夠的煙熏量。

　　9、開大火，快速出煙，然后轉中火熏制20分鐘左右，直至臘肉表面顏色棕黃，色澤紅亮。如果在室內，開油煙機，快速檔，快速吸除油煙。

　　10、熏好的臘肉自然放涼，短期食用，自然存放即可。想長期存放，裝保鮮袋，放冰箱冷凍室。如果有真空抽空設備，真空保鮮最佳。

　　11、食用前，把臘肉用淘米水洗凈，用涼水浸泡數小時，充分去除其鹽分，然后煮幾分鐘即可，浸泡也喪失了臘肉的部分風味，不可兼得。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。