生吃胡蘿卜的功效與作用及禁忌（生吃胡蘿卜的危害）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。生吃胡蘿卜的功效與作用及禁忌，生吃胡蘿卜的危害很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、

因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97%。

2、實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調后熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90%。

3、因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它只溶于油，不溶于水。

4、 胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

5、科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。

6、如果生吃胡蘿卜的話，味道非常的甜，可以當水果來吃。

7、對胡蘿卜盡量不要生吃，尤其是像有腸胃疾病的人群，更是不宜生吃。

8、生吃胡蘿卜不能將其營養全部的吸收，其實也純屬于是一種浪費。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。