【排骨小白菜湯正宗做法】在眾多家常湯品中，排骨小白菜湯以其清淡鮮美、營養豐富而深受喜愛。這道湯不僅適合日常飲用，也常用于改善食欲、補充體力。下面將從食材準備、烹飪步驟及注意事項等方面進行詳細總結，并以表格形式呈現關鍵信息。
一、食材準備
| 食材 | 用量（約） | 備注說明 |
| 排骨 | 500克 | 建議選用肋排或筒骨，肉質更嫩 |
| 小白菜 | 300克 | 選擇新鮮、葉綠的品種 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥提鮮 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 清水 | 約1500ml | 依據鍋具大小適當調整 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 排骨洗凈后焯水：冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
- 小白菜洗凈，去掉老根，撕成小塊或整棵使用。
2. 燉煮排骨
- 鍋中加清水，放入排骨、姜片和少許料酒，大火煮開后轉小火慢燉1小時左右。
3. 加入小白菜
- 待排骨燉至軟爛后，加入小白菜，繼續煮5-8分鐘，至菜葉變軟。
4. 調味出鍋
- 根據個人口味加入適量鹽，攪拌均勻后即可關火。
三、注意事項
| 事項 | 說明 |
| 排骨焯水是關鍵 | 可有效去除血水和雜質，提升湯色清亮 |
| 水量要充足 | 保證燉煮過程中不會干鍋 |
| 小白菜不宜久煮 | 煮太久會失去脆嫩口感 |
| 可根據喜好添加配菜 | 如胡蘿卜、玉米等，增加風味 |
四、營養價值簡述
排骨富含蛋白質和鈣質，小白菜則含有豐富的維生素C和膳食纖維，兩者搭配既能補充營養，又能促進消化吸收。是一道非常適合家庭日常食用的健康湯品。
通過以上步驟和技巧，您可以在家中輕松做出一碗味道正宗、營養均衡的排骨小白菜湯。無論是冬日暖身還是夏日解膩，都是一道不可多得的好湯。