【排骨土豆的做法】在日常的家常菜中，排骨燉土豆是一道非常受歡迎的菜品，不僅味道鮮美，而且營養豐富。這道菜結合了排骨的鮮香和土豆的綿軟，非常適合家庭聚餐或日常飲食。下面將為大家總結一份關于“排骨土豆的做法”的詳細內容，并以表格形式展示關鍵步驟和材料。
一、做法總結
排骨土豆是一道簡單又美味的燉菜，主要食材為排骨和土豆。制作過程中需要注意火候控制、調味搭配以及燉煮時間，以確保口感最佳。以下是詳細的步驟說明：
1. 準備食材：選擇新鮮的排骨和優質土豆，提前處理干凈。
2. 焯水去腥：排骨冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮至血沫浮出后撈出洗凈。
3. 炒制香味：熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，再加入排骨翻炒。
4. 燉煮入味：加入適量清水，放入調料（如生抽、老抽、鹽等），大火燒開后轉小火慢燉。
5. 加入土豆：待排骨快熟時，加入切塊的土豆繼續燉煮至軟爛。
6. 收汁裝盤：根據口味調整咸淡，最后大火收汁即可。
二、材料與步驟表
| 材料名稱 | 用量 | 備注 |
| 排骨 | 500g | 建議選用肋排或小排 |
| 土豆 | 2個 | 中等大小，約300g |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可選 |
| 蔥 | 1根 | 炒香用 |
| 料酒 | 1湯匙 | 焯水去腥 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調味用 |
| 老抽 | 1湯匙 | 上色用 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 清水 | 適量 | 水量根據排骨和土豆總量決定 |
| 步驟 | 操作說明 | |
| 1 | 排骨洗凈，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后撈出備用 | |
| 2 | 熱鍋冷油，放入姜片、蒜末、蔥段爆香 | |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黃，加入生抽、老抽上色 | |
| 4 | 倒入足量清水，大火煮開后轉小火慢燉30分鐘 | |
| 5 | 加入切好的土豆塊，繼續燉煮15-20分鐘，至土豆軟爛 | |
| 6 | 根據口味加鹽，最后大火收汁，裝盤即可 |
三、小貼士
- 排骨焯水是關鍵步驟，能有效去除腥味并提升口感。
- 土豆不宜過早加入，否則容易煮爛，影響整體口感。
- 若喜歡更濃郁的味道，可加入少量糖提鮮。
- 燉煮時保持小火，有利于肉質變軟且不易散開。
通過以上步驟和材料的合理搭配，你可以輕松做出一道美味可口的排骨土豆。無論是作為主菜還是配菜，都能讓人食欲大開。嘗試在家動手做一次，感受家常菜的魅力吧！