【豆腐怎么燉又簡單好吃】豆腐是一種營養豐富、口感細膩的食材，深受大家的喜愛。但很多人在燉豆腐時總是覺得味道不夠鮮美，或者容易碎掉。其實只要掌握一些小技巧，就能輕松做出既簡單又美味的豆腐菜肴。
下面是一些常見的豆腐燉法總結，并附上詳細的步驟和調料搭配，幫助你快速上手。
一、常見豆腐燉法總結
| 燉法名稱 | 主要材料 | 常用調料 | 特點 | 難度 |
| 豆腐蛋花湯 | 豆腐、雞蛋 | 鹽、香油、蔥花 | 清爽鮮美，適合早餐 | ★☆☆ |
| 番茄燉豆腐 | 豆腐、番茄 | 番茄醬、糖、鹽、蒜 | 酸甜開胃，營養豐富 | ★★☆ |
| 麻婆豆腐 | 豆腐、肉末 | 辣椒、花椒、豆瓣醬、姜蒜 | 麻辣鮮香，經典川菜 | ★★★ |
| 冬瓜豆腐湯 | 豆腐、冬瓜 | 鹽、雞精、姜片 | 清熱解暑，適合夏天 | ★☆☆ |
| 酸辣豆腐湯 | 豆腐、木耳、胡蘿卜 | 醋、辣椒、鹽、胡椒粉 | 酸辣開胃，刺激食欲 | ★★☆ |
二、燉豆腐的小技巧
1. 選擇合適的豆腐
- 老豆腐（北豆腐）更適合燉煮，不容易碎；
- 嫩豆腐（南豆腐）適合做湯或涼拌。
2. 提前處理豆腐
- 可以先將豆腐焯水，去除豆腥味，同時讓豆腐更緊實。
3. 控制火候
- 燉豆腐時不要用大火，中火慢燉更入味，也能防止豆腐碎裂。
4. 調味順序
- 先放鹽，再放其他調料，避免豆腐變硬。
5. 加入淀粉水
- 燉湯時可加少量淀粉水勾芡，使湯汁濃稠，口感更佳。
三、推薦做法：番茄燉豆腐
材料：
- 老豆腐 300g
- 番茄 2個
- 蒜末 1勺
- 鹽、糖、胡椒粉適量
- 水或高湯 500ml
步驟：
1. 豆腐切塊，番茄去皮切塊備用。
2. 熱鍋加油，放入蒜末炒香，加入番茄翻炒出沙。
3. 加入豆腐和適量水，小火燉煮10分鐘。
4. 根據口味加入鹽、糖、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可。
四、結語
豆腐雖然看似簡單，但只要選對方法、掌握火候，就能做出令人驚艷的美味。無論是家常的番茄燉豆腐，還是經典的麻婆豆腐，都可以通過簡單的步驟實現。多嘗試不同的搭配，你會發現豆腐的百變魅力。
希望這篇總結能幫到你，讓你在家也能輕松做出好吃的豆腐菜肴！