【擔擔面做法】擔擔面是四川傳統小吃，以其獨特的麻辣鮮香和豐富的配料深受人們喜愛。制作擔擔面的關鍵在于醬料的調配與面條的口感，下面將從材料準備、制作步驟及關鍵要點進行總結。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（建議） |
| 面條 | 200克 |
| 豬肉末 | 100克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1-2勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 花椒粉 | 少許 |
| 白芝麻 | 適量 |
二、制作步驟
1. 煮面：將面條放入沸水中煮熟，撈出后過冷水，瀝干備用。
2. 炒肉末：熱鍋涼油，放入豬肉末煸炒至變色，加入姜末、蒜末炒香。
3. 調醬汁：在碗中加入醬油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、少許水，攪拌均勻。
4. 拌面：將煮好的面條放入碗中，倒入調好的醬汁，再加入炒好的肉末、花生碎、蔥花和白芝麻，攪拌均勻即可。
三、關鍵要點
- 醬料比例：辣味和酸味要平衡，避免過重或過淡。
- 面條選擇：宜選用細面或寬面，口感更佳。
- 肉末處理：可提前用少許鹽和淀粉腌制，使口感更嫩滑。
- 調料靈活調整：根據個人口味可適當增減辣椒油、花椒粉等。
通過以上步驟和技巧，你可以在家中輕松做出地道的擔擔面，既保留了傳統風味，又可根據自己的喜好進行微調，享受一碗美味的四川風味。