【雞肫的營養價值】雞肫，又稱雞胗，是雞的胃部器官，常被用于烹飪中，口感脆嫩，味道鮮美。雖然在一些人眼中它不是主流食材，但其營養價值卻不容小覷。雞肫不僅富含蛋白質，還含有多種維生素和礦物質，適量食用對身體健康有一定的益處。
以下是對雞肫主要營養成分的總結與分析：
一、雞肫的主要營養價值
1. 高蛋白低脂肪
雞肫是一種優質蛋白來源，每100克雞肫約含15-18克蛋白質，且脂肪含量較低，適合健身人士或控制體重的人群食用。
2. 富含B族維生素
雞肫中含有豐富的維生素B1、B2、B6等，有助于維持神經系統健康，促進能量代謝。
3. 含鐵量較高
雞肫中的鐵元素含量比雞肉更高，有助于預防貧血，尤其適合女性或易貧血人群食用。
4. 含鋅、硒等微量元素
這些元素對增強免疫力、保護細胞健康具有重要作用。
5. 低膽固醇
相較于其他動物內臟，雞肫的膽固醇含量相對較低，適量食用不會對心血管造成太大負擔。
二、雞肫的營養成分表（每100克）
| 營養成分 | 含量（單位：克/毫克） |
| 蛋白質 | 15–18 g |
| 脂肪 | 3–5 g |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 鈉 | 60–80 mg |
| 鐵 | 1.5–2.5 mg |
| 鋅 | 1.5–2.0 mg |
| 硒 | 10–15 μg |
| 維生素B1 | 0.2–0.3 mg |
| 維生素B2 | 0.3–0.5 mg |
| 維生素B6 | 0.4–0.6 mg |
| 膽固醇 | 90–110 mg |
三、食用建議
雖然雞肫營養豐富，但也不宜過量食用。建議每周食用不超過2-3次，每次控制在100克以內。同時，烹飪時應避免油炸或加入過多調味料，以保留其天然營養。
此外，雞肫屬于動物內臟，對于有高尿酸血癥或痛風患者應謹慎食用，以免加重病情。
綜上所述，雞肫雖非主流食材，但其營養價值較高，合理食用可以為身體提供多種必需營養素。在日常飲食中適當加入雞肫，有助于提升膳食的多樣性與均衡性。