【白灼大明蝦的做法步驟】白灼大明蝦是一道經典的粵菜，以其鮮嫩爽口、做法簡單而深受喜愛。這道菜的關鍵在于火候的掌握和調料的搭配，確保蝦肉保持原有的鮮甜口感。以下是制作白灼大明蝦的詳細步驟總結。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 大明蝦 | 500克 | 建議選用新鮮活蝦 |
| 生姜 | 1小塊 | 切片或拍碎 |
| 蔥 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1湯匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2湯匙 | 調味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香用 |
| 白胡椒粉 | 少許 | 提味用 |
二、做法步驟總結
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 大明蝦去殼去蝦線，洗凈后瀝干水分。 |
| 2 | 鍋中加水燒開，放入姜片和料酒，煮約30秒去腥。 |
| 3 | 將大明蝦放入沸水中，焯水約1-2分鐘，至蝦變色熟透即可撈出。 |
| 4 | 立即放入冰水中浸泡片刻，使蝦肉更緊實鮮嫩。 |
| 5 | 準備蘸料：將生抽、香油、白胡椒粉混合均勻，可加入少許蔥絲提香。 |
| 6 | 將焯好水的蝦擺盤，淋上蘸料，撒上蔥段即可食用。 |
三、小貼士
- 蝦焯水時間不宜過長，否則容易變老。
- 冰水浸泡可以讓蝦肉更加彈牙。
- 蘸料可以根據個人口味調整，如加入蒜蓉或辣椒油。
通過以上步驟，你可以輕松在家做出一道美味的白灼大明蝦。不僅保留了蝦的原汁原味，還能讓整道菜看起來更加清爽誘人。適合家庭聚餐或朋友小聚時享用。