【鵪鶉蛋紅燒肉的做法】鵪鶉蛋紅燒肉是一道結合了紅燒肉的濃郁風味與鵪鶉蛋的鮮嫩口感的經典家常菜。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合家庭聚餐或日常食用。下面將從材料準備、步驟總結以及注意事項等方面進行詳細介紹。
一、材料準備
| 食材名稱 | 用量（約） |
| 五花肉 | 500克 |
| 鶴鶉蛋 | 10-12個 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蔥 | 1根 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 冰糖/白糖 | 1小勺 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟總結
| 步驟 | 操作說明 |
| 1 | 五花肉切塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，撈出洗凈備用。 |
| 2 | 鍋中放少量油，加入冰糖炒至微黃，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜炒香，倒入生抽、老抽繼續翻炒均勻。 |
| 4 | 加入適量清水，水量以沒過食材為宜，大火煮開后轉中小火慢燉1小時。 |
| 5 | 鶴鶉蛋剝殼后加入鍋中，繼續燉煮15-20分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收湯汁。 |
| 6 | 最后根據口味調整鹽分，撒上蔥花即可出鍋。 |
三、小貼士
1. 焯水是關鍵：五花肉焯水可以去除血沫和腥味，使成品更清爽。
2. 糖色要掌握火候：炒糖色時避免糊鍋，顏色呈琥珀色即可。
3. 鵪鶉蛋建議先煮熟再加入：這樣更容易入味，且不易碎。
4. 可根據喜好調整調味品：如喜歡辣味，可加少許辣椒或豆瓣醬。
通過以上步驟，一道美味的鵪鶉蛋紅燒肉就可以輕松完成。它不僅色澤誘人，而且口感層次豐富，值得一試！