清蒸魚的做法和步驟（清蒸草魚的做法和步驟）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。清蒸魚的做法和步驟，清蒸草魚的做法和步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料： 　　草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。 　　輔料： 　　蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。

編輯本段制作方法

　　1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒。 　　2、準備肉 蔥姜 香菇。 　　3、把 準備肉 蔥姜 香菇 切碎。 　　4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。 　　5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。 　　6、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。 　　7、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關火。 　　8、關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。 　　9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。